在忙碌的生活节奏中，一顿丰盛的家常菜往往能够给人带来满满的幸福感，我将与大家分享一道家常经典美食——红烧平鱼的制作方法，这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道深受广大食客喜爱的佳肴，无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨艺高手，都可以跟着我一起动手做一做，让家人和朋友品尝到你的爱心大餐。
准备材料：
1、新鲜平鱼两条（约500克）
2、生姜3片
3、大葱两段
4、干辣椒3-5个
5、料酒适量
6、生抽、老抽各适量
7、红糖适量
8、白芝麻少许（装饰用）
9、清水适量
10、食盐适量
步骤详解：
1、准备工作：平鱼清洗干净，剁去头尾，切几刀，方便入味；生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段备用。
2、焯水处理：将平鱼放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，焯水后的鱼捞出，沥干水分备用，这一步是为了去掉鱼的腥味。
3、炒糖色：热锅冷油，放入适量红糖，中小火慢慢熬化，糖变成红色且有微微泡沫时，迅速倒入一碗清水搅拌均匀，这样就做好了红糖酱汁，这是红烧菜品的关键步骤，能让菜肴颜色诱人，口感醇厚。
4、爆香调料：锅中留底油，放入姜片、大葱段和干辣椒段，炒出香味。
5、烹饪平鱼：把焯过水的平鱼轻轻放入锅中，两面煎至微黄色，注意不要翻动过度以免鱼肉破碎。
6、加入调料：烹入料酒，再加入生抽和老抽，翻转鱼身使鱼全身都能均匀上色。
7、加水炖煮：加适量热水，水面没过鱼的一半即可，盖上锅盖，转中小火慢炖15分钟左右。
8、调味收汁：打开锅盖，尝尝味道，如需更咸可以适当加盐，然后转大火收汁，期间要用锅铲轻轻推动鱼身，防止底部焦糊。
9、出锅装盘：待汤汁浓稠时，关火，撒上白芝麻点缀，最后用葱花或者香菜作为 garnish（装饰）。
至此，一份色香味俱全的红烧平鱼便完成了，这道菜的口感鲜美，鱼肉嫩滑，配上浓郁的红烧酱汁，无论是佐酒还是下饭都是极好的选择，快快动手试试吧，让你的餐桌增添一道美味！每一道用心烹饪的菜，都是对家人爱意的表达，享受烹饪的过程，享受生活的美好，期待大家的反馈，也欢迎分享你们的烹饪心得哦！下次再见，让我们一起探索更多的美食世界！
facai888
这家伙太懒。。。
