夏天到了，没有什么比一顿美味的海鲜更能唤醒我们的味蕾了，我来分享一款深受广大食客喜爱的夏季海鲜料理——炒花甲，这道菜不仅色泽诱人，口感鲜嫩，而且做法十分简便，即便是烹饪新手也能轻松get，现在就跟我一起，用简单的食材和调料，烹饪出一锅色香味俱全的炒花甲吧！
【所需食材】：
1、新鲜花甲500克（请确保花甲已经清洗干净并吐尽沙子）
2、青蒜一把
3、小红辣椒4-5根（根据个人口味增减）
4、大葱1棵
5、姜3片
6、蒜瓣3瓣
7、生抽、老抽各适量
8、料酒1大勺
9、白糖少许
10、盐适量
11、植物油
【具体步骤】
步骤一：准备工作
1、先将花甲放入清水中加入几滴食用油，静置1小时让其吐净泥沙。
2、青蒜切段，小红辣椒斜切成段，大葱切末，姜切片，蒜瓣拍碎备用。
步骤二：煮熟花甲
1、锅中加足量水烧开，加入洗净的花甲，大火煮至开口，捞出控干水分备用，注意要快速捞出，避免花甲肉过老。
步骤三：爆香
1、热锅凉油，下入姜片、蒜末、葱末和小红辣椒，中小火慢慢煸炒出香味。
步骤四：翻炒
2、当香气四溢时，加入煮好的花甲，转大火迅速翻炒均匀，使每只花甲都裹满香料的味道。
步骤五：调味
3、加入生抽、老抽各一小勺，料酒一大勺，白糖一小撮，翻炒均匀后继续翻炒约2分钟。
步骤六：收汁入味
4、待汤汁即将收干时，撒上青蒜段，翻炒均匀，此时可以尝一下味道，如需更咸可加适量盐进行调整。
步骤七：装盘
5、将炒好的花甲盛入盘中，热气腾腾，色彩诱人的炒花甲便完成了。
这样一道色香味俱全的炒花甲，无论是作为家宴的一道下酒菜，还是夜宵摊的人气小吃，都会让人赞不绝口，炎炎夏日，不妨动手试试这款简单又美味的海鲜料理，给你的餐桌增添一抹亮色，享受一场舌尖上的夏日狂欢吧！记得，烹饪的乐趣在于尝试，每个人的味蕾都是独一无二的，所以可以根据自己的喜好调整食材和调料的比例哦！
facai888
这家伙太懒。。。
