大家好，我是一名热衷于分享美食的自媒体作者，今天我要跟大家分享一道我家祖传的经典菜肴——小炒肉，这道菜不仅色香味俱全，更是无数游子心中的家乡味道，每一片肉丝都蕴含着满满的爱与记忆，准备好你的围裙，让我们一起走进厨房，用简单的食材，重现这份熟悉而温暖的味道吧！
🌈 食材准备：
1、五花肉 250克（肥瘦相间口感最佳）
2、尖椒 2个（根据个人口味可调整辣度）
3、大葱 1根
4、姜蒜末 适量
5、生抽 1汤匙
6、老抽 1/2汤匙
7、料酒 1汤匙
8、白糖 1茶匙
9、干辣椒段 适量（非必须，根据个人喜好增减）
10、鸡精或味精（可选，根据口味自行决定）
11、花生油 适量
12、胡椒粉 适量
步骤一：准备工作
1、将五花肉切成薄片，注意要顺着纹理切，这样炒出来的肉才会更嫩。
2、将尖椒去蒂、去籽后，切成细长条状。
3、大葱切段，姜蒜剁成末备用。
4、碗中调制酱汁：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少量清水，混合均匀待用。
步骤二：预处理
1、锅内倒入足够的花生油，大火烧至七八成热时，下入肉片，快速滑散，炒至肉片变白出锅备用，这个过程叫做“过油”，可以使肉片保持鲜嫩。
步骤三：烹饪
1、锅留底油，放入干辣椒段（如果不喜欢辣可以省略），炒香后捞出丢弃或者留作点缀，避免吃进嘴里。
2、再次将锅加热，倒入葱姜蒜末，小火炒出香味。
3、加入尖椒，翻炒至微软，然后加入炒好的肉片。
4、倒入事先调好的酱汁，快速翻炒让每一片肉都能充分裹上酱汁。
5、撒入胡椒粉，继续翻炒均匀，如果喜欢，此时可以尝一下味道，觉得淡的话再加点盐。
6、最后加入鸡精或味精提鲜（不放也行），翻炒均匀后即可出锅。
完成后的小炒肉色泽红亮，肉质鲜嫩，青椒的清爽与五花肉的醇厚完美结合，每一口都是那么的满足，仿佛能带你穿越回儿时的餐桌，配上一碗热气腾腾的白米饭，简直是人间美味，记得，小炒肉不仅仅是舌尖上的享受，它还是那份家的温馨与记忆的传承。
别忘了，做菜的过程其实也是一种情感的传递，当你用心烹制，那份对生活的热爱与期待就会融入到食物之中，让人回味无穷，下次家人朋友聚会，不妨露一手，让他们在品尝小炒肉的同时，感受到你的满满心意吧！
如果你尝试了这个食谱并有什么心得，欢迎留言交流哦！关注我，更多美食教程等你来发现，我们下次见！😊
facai888
这家伙太懒。。。
