在这个金秋时节，没有什么比一盒自己亲手制作的豆沙月饼更能表达对家人和朋友深深的祝福了，传统的豆沙月饼，以其绵软香甜的口感，深得人们的喜爱，作为一名热衷于分享美食故事的自媒体作者，我将与大家分享这份来自厨房的独特喜悦，手把手教大家如何在家制作美味的豆沙月饼，让我们一起开启这场甜蜜之旅吧！
【准备材料】
1、面皮部分：
- 中筋面粉200克
- 猪油60克
- 细砂糖25克
- 温水75毫升
- 适量碱水（用食用碱和温水调成）
2、豆沙馅料：
- 红豆500克
- 细砂糖200克
【步骤详解】
第一步：准备面团
1、将中筋面粉过筛后倒入大碗里，加入猪油和细砂糖，用手或刮刀拌匀至颗粒状。
2、慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，如果面团太干，可适当增加水量；若过于湿黏，可以加些面粉。
3、把面团盖上保鲜膜，静置醒发20分钟。
第二步：煮红豆
1、红豆洗净，提前浸泡一夜，第二天滤去水分。
2、把红豆放入锅中，加足够的水没过红豆，开大火烧沸。
3、然后转小火慢慢熬煮，期间要不断搅拌防止糊底，直至红豆煮熟变软烂，可以用筷子轻易掐断的程度。
4、加入细砂糖，继续小火慢慢熬煮，让红豆吸收糖分，同时使汤汁收浓成泥状。
第三步：制豆沙
1、熟透的红豆放入料理机，打成细腻的豆沙，如果没有料理机，也可以用勺子压碎，然后过筛去掉豆皮，得到细腻的豆沙。
2、取出豆沙，放在不粘锅内，中小火翻炒，直到豆沙不再粘稠，呈半固体状态即可。
第四步：包月饼
1、将醒发好的面团分成大小一致的小剂子，每个约20克左右。
2、将每个面团用手掌按扁，包入约30克豆沙馅，封口捏紧，团圆成球形。
3、取一枚月饼模具，将圆球放入模具中，轻轻压实，再倒扣在烤盘上，印出美丽的花纹。
第五步：烘烤月饼
1、提前预热烤箱至180摄氏度，将装有月饼的烤盘放入预热好的烤箱中层。
2、先烘烤10分钟，取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，注意不要太多，以免影响花纹清晰度。
3、再次放入烤箱，烘烤15-20分钟，至月饼边缘呈现金黄色即可。
第六步：冷却与回油
1、出炉后的月饼放置在网架上彻底冷却。
2、冷却后的月饼密封保存，待其自然回油1-2天，月饼皮会变得更加滋润、松软，味道更佳。
到这里，我们精心制作的豆沙月饼就完成了！这份独特的家常甜点，不仅是一份节日的问候，更是对传统文化的一种传承，快邀请亲朋好友一同品尝这份用心烘焙的美好吧！无论是送给挚爱的人还是作为家庭聚会的小点心，这份手工的温暖定会让你的中秋更加美好，记得，生活中的每一份甜蜜，都值得用心去体验和创造！
facai888
这家伙太懒。。。
