炎炎夏日，没有什么比一碟冰镇煮毛豆更让人惬意了，这道简单易做的小菜，不仅富含蛋白质和纤维素，是健康饮食的理想选择，而且在口感上，嫩滑的豆粒搭配独特的酱汁，每一口都能带给你惊喜，就让我来为你揭秘如何制作一份色香味俱全的煮毛豆吧！
所需食材：
1、新鲜毛豆500克
2、大蒜3瓣
3、生姜1小块
4、酱油、香醋各适量
5、白糖2茶匙
6、盐1茶匙
7、五香粉少许
8、料酒1汤匙
9、干辣椒数颗（根据个人口味）
10、八角2颗
11、桂皮1小块
12、花椒一小把
13、清水适量
步骤如下：
第一步：清洗毛豆
先将新鲜毛豆彻底清洗干净，去除表面的泥土和杂质，同时检查有无破损或者虫害，然后用剪刀去掉豆荚两端尖锐的部分，这样更容易入味。
第二步：准备调料
大蒜剁成蒜蓉，生姜切片备用，将酱油、香醋、白糖、盐、五香粉混合在一个碗中，搅拌均匀成为酱汁。
第三步：焯水处理
烧开一大锅清水，加入1茶匙盐，再放入洗净的毛豆，用大火煮沸，待水再次沸腾后继续煮3-5分钟，毛豆变青绿色且稍微软化即可捞出，沥干水分。
第四步：调味与浸泡
在煮好的毛豆中加入切好的大蒜和姜片，再将调好的酱汁倒入，充分拌匀让每颗毛豆都裹满酱料，将八角、桂皮、花椒和干辣椒放入一个小纱布袋中，放入热水中稍加浸泡，然后放入盛有毛豆的容器中。
第五步：焖煮入味
盖上容器的盖子，让毛豆在室温下静置约1小时，让豆子充分吸收香料和酱汁的味道，如果时间允许，放进冰箱冷藏2-3小时味道会更加美妙。
第六步：冰镇爽口
从冰箱取出已经腌制好的毛豆，抖掉多余的香料包，再次搅拌均匀，可以按照个人喜好决定是否加些冰块，冰镇后的煮毛豆口感更为清爽。
一盘色香味俱全的凉拌煮毛豆就大功告成了，这不仅仅是一道夏日解暑必备的小食，更是各种聚会、烧烤的好搭档，无论是自家享受，还是招待朋友，都绝对不会让你失望，快动动手，为自己和家人带来这份清凉美味吧！
facai888
这家伙太懒。。。
