在寒冷的冬日，没有什么比一碗热腾腾、香气扑鼻的酱牛肉更能暖胃暖心了，我就要与大家分享一道家传秘制的高压锅酱牛肉做法，保证让你在家就能轻松烹饪出餐厅级别的美味！🍲🥩✨
我们来准备食材：
1️⃣ 新鲜牛腱子肉1kg，选择新鲜的带筋部分，口感最佳。
2️⃣ 生姜3片，去腥增香。
3️⃣ 大葱两根，切段备用。
4️⃣ 香料包：包括八角3颗、桂皮一小块、丁香5-6粒、草果1个（拍破）、香叶3片、花椒适量。
5️⃣ 调味料：老抽30ml，生抽20ml，料酒两大勺，白糖20g，盐适量，清水约800ml。
6️⃣ 可选配菜：土豆、胡萝卜，切滚刀块。
我们开始制作过程：
1️⃣ 牛腱子肉冷水下锅，加入一两片生姜，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净血水，备用。（这一步能有效去除牛肉中的杂质和腥味）
2️⃣ 锅中放入糖，小火慢慢熬化，变成红色糖色，这时快速加入牛肉翻煎均匀，使每一块牛肉都裹上诱人的焦糖色。
3️⃣ 将煎好的牛肉移入高压锅，加入剩余的姜片，葱段，以及香料包。
4️⃣ 倒入老抽、生抽、料酒，然后加入清水，水面没过牛肉即可，如果喜欢浓郁的口味，可以适当增加酱料的比例。
5️⃑ 开启高压锅，选择肉类炖煮模式，或者设置时间约为30分钟，等待高压锅自然排气后打开，尝一下汤汁的味道，根据个人喜好调整盐的用量。
6️⃣ 如果想加配菜，可以在最后10分钟时加入切好的土豆和胡萝卜，它们会吸收酱汁，变得极其美味。
7️⃑ 炖好后的牛肉不要立刻取出，让它在汤汁里浸泡一段时间，让味道更加入骨。
至此，一道醇厚多汁的高压锅酱牛肉就大功告成了！切片装盘，浇上热乎乎的酱汁，配上一碗白米饭，简直是人间美味，无论是自家享用还是待客，都会让人赞不绝口！
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#家常美食 #酱牛肉 #高压锅食谱
facai888
这家伙太懒。。。
