作为一个热衷于分享美食的自媒体创作者，今天我要与大家分享一道经典而美味的家常菜——红烧鸡爪，这道菜肴不仅色泽诱人，口感鲜美，而且营养价值丰富，特别适合家庭聚会或者朋友们的小聚时光，下面就是我独家秘制的红烧鸡爪制作方法，保证零失败，让你在家就能轻松做出餐厅级别的美味佳肴！
所需食材：
1、鸡爪500克（约12-15只）
2、老抽适量
3、生抽适量
4、细砂糖40克
5、料酒30ml
6、八角2颗
7、干辣椒3根（可按个人口味增减）
8、香叶2片
9、桂皮一小段
10、大葱1根
11、姜3片
12、大蒜4瓣
13、清水适量
14、盐适量
步骤详解：
第一步：预处理鸡爪
1、将新鲜鸡爪剪去指甲，然后剁成两半，这样更容易入味。
2、准备一锅冷水，将鸡爪放入冷水中，大火煮沸，撇去浮沫，捞出备用，此步骤可以去除鸡肉中的血水和杂质，让成品更清爽。
第二步：炒糖色
1、热锅凉油，加入细砂糖，小火慢熬，糖慢慢融化并开始变色。
2、当糖变成红色且冒起小泡时，迅速倒入鸡爪，翻煎使其均匀上色，这是红烧的关键一步，能使鸡爪呈现诱人的酱红色，同时增加菜品的香甜口感。
第三步：调料炒香
1、加入切好的姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮以及干辣椒，中小火炒出香味。
2、再加入料酒，继续翻煎片刻，帮助去腥提香。
第四步：加调料炖煮
1、倒入生抽、老抽，翻炒均匀，确保每个鸡爪都裹满酱汁。
2、加入热水，水量没过鸡爪即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
3、期间可根据需要调整味道，加入盐调味。
第五步：收汁完成
1、30分钟后，打开锅盖，转中火收汁，期间需不断翻动，防止粘底。
2、当汤汁变得浓稠，每一只鸡爪都被浓郁的酱汁包裹时，就可以出锅了。
第六步：摆盘装饰
1、将煮好的红烧鸡爪盛出，码放整齐，撒上些许葱花点缀。
2、汤汁如果较多，可以用淀粉勾芡，浇在鸡爪上，使鸡爪更加光亮诱人。
一盘色香味俱全的红烧鸡爪就做好啦！无论是作为下酒菜还是夜宵小食，都非常合适，学会这道菜，再也不用担心请客吃饭没有拿手好菜了，快去试试看吧，享受烹饪的乐趣，也享受家人朋友品尝后满足的笑容，记得，美食不仅仅是味觉的享受，更是生活的仪式感。
facai888
这家伙太懒。。。
