在寒冷的秋冬季，没有什么比一锅热腾腾的红焖羊排更能温暖人心了，这道菜肴源自我国传统的烹饪技艺，将羊肉的鲜美与香料的浓郁完美融合，每一口都是对味蕾的极致挑逗，我就来分享这份家传的红焖羊排做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味！
我们需要准备以下食材：
1、羊排500克（最好选择带骨的羊排，肉质更嫩滑）
2、姜3片
3、大葱1根
4、八角2颗
5、桂皮1小块
6、干辣椒适量（根据个人口味调整）
7、料酒30毫升
8、生抽、老抽各适量
9、冰糖30克
10、食盐适量
11、温水适量
12、胡萝卜1根（可选，增加菜品色彩和营养）
步骤如下：
1️⃣处理羊排：购买的新鲜羊排放入清水中浸泡半小时，中途换水几次去除血水，然后将羊排斩成小段，用厨房纸巾吸干水分备用。
2️⃣香料准备：姜切片，大葱斜切成长段，准备好八角、桂皮和干辣椒。
3️⃣煸炒香料：锅中加入少许油，中小火加热后放入冰糖慢慢熬化至红色糖浆状，这个过程叫做“炒糖色”，可以使羊排色泽诱人且增添风味，接着放入姜片、葱段，以及所有香料翻炒出香味。
4️⃣下羊排：待香料炒香后，迅速将羊排放入锅中，用中大火翻煎，让羊排表面均匀地裹上糖色和香料，充分锁住羊肉的汁水。
5️⃣加入调料：烹入料酒，煮至酒气蒸发后，再加入生抽和老抽，翻炒均匀使羊排上色，如果喜欢颜色更深，可以适当增加老抽的量。
6️⃣加水炖煮：倒入足够没过羊排的温水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖，盖上锅盖，保持微沸状态炖煮约40分钟，期间可以适当搅拌，防止粘底。
7️⃣添加胡萝卜：若你喜欢口感丰富的菜品，可以在羊排炖煮约30分钟后加入切好的胡萝卜块一起炖煮。
8️⃣收汁调味：当汤汁浓稠，羊排已软烂入味时，揭开锅盖，转大火收汁，同时根据个人口味加盐调味，记得要不断翻动，以免糊锅。
9️⃣装盘出锅：等汤汁变得黏稠，能挂在羊排上时，即可关火，装盘出锅，一道香气四溢、色泽诱人的红焖羊排就完成了！
你可以尽情享受这份美味啦！配以一碗热气腾腾的米饭或者酥软的馒头，绝对是冬日里的一大享受，这不仅是一道美食，更是对传统烹饪艺术的传承与致敬，尝试一下，让你的家人也品尝到这份独特的温暖吧！
记得，在做菜的过程中，除了遵循步骤，更重要的是耐心与爱心，每一份用心制作的佳肴，都是情感的寄托，为你的餐桌增添无尽温馨，祝你烹饪愉快，食欲满满！👩🍳🍴
facai888
这家伙太懒。。。
