大家好，我是一名热衷于分享美食制作心得的自媒体作者，今天我要为大家带来一道四川经典名菜——口水鸡的做法，这道菜色泽红亮、麻辣鲜香，无论你是家庭聚会还是朋友小聚，它都是餐桌上的宠儿，即使是厨房新手，也能轻松掌握哦！我们现在就开始吧！👩🍳🧅
我们要准备主要食材和调料：
1️⃣ 鸡腿肉：2只（约700克）
2️⃣ 葱：1根
3️⃣ 姜：3片
4️⃣ 大蒜：6瓣
5️⃣ 生抽：3汤匙
6️⃣ 香醋：1汤匙
7️⃣ 白糖：1茶匙
8️⃣ 麻油：2汤匙
9️⃣ 辣椒粉：1汤匙
🔟 花椒粉：1/2茶匙
11️⃣ 香葱：适量
12️⃣ 熟白芝麻：适量
13️⃣ 蒜蓉辣酱：1汤匙（可选）
步骤一：准备工作
清洗鸡腿肉，用刀在鸡肉上划几刀，方便入味，姜切片，大蒜拍扁剁碎。
步骤二：煮鸡
锅中加入足够的水，放入鸡腿肉、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转中小火炖煮15分钟，确保鸡肉熟透但不过度煮老，然后捞出放凉，用冰水浸泡约15分钟，这样能让鸡肉更有弹性。
步骤三：调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、麻油、辣椒粉、花椒粉和蒜蓉辣酱，搅拌均匀成酱汁备用。
步骤四：剁碎调料
将剩余的大蒜和香葱分别剁碎备用。
步骤五：处理鸡肉
取出浸泡好的鸡腿肉，剁成块状或撕成条状，装入盘中。
步骤六：淋酱撒料
把调制好的酱汁均匀地浇在鸡肉上，再撒上剁好的大蒜末、香葱花和熟白芝麻，让每一块鸡肉都充分吸收调料的味道。
步骤七：静置入味
盖上一层保鲜膜，让鸡肉与酱汁充分融合，至少静置30分钟以上，期间可以进行其他菜肴的烹饪。
经过一段时间的腌制，口水鸡的味道更加醇厚，鸡肉与酱汁完美结合，呈现出令人垂涎欲滴的效果，你的口水鸡就可以端上桌啦！记得配上一碗米饭，享受这道地道川菜带来的麻辣诱惑吧！
🌟 小贴士：
- 炖鸡时不要盖紧锅盖，保持微沸状态，防止鸡肉变形。
- 淋酱前可以试试酱汁的咸淡，根据个人口味调整。
- 可以根据喜好增加黄瓜丝、豆芽等蔬菜，提升口感层次。
是不是觉得口水鸡做起来并不难呢？那就赶快动手尝试吧，相信你会做得比我更好！如果你喜欢这个食谱，请别忘了给我点赞和关注哦！我们下次见，期待你在厨房中的每一次成功！😋💖
facai888
这家伙太懒。。。
