在忙碌的生活节奏中，一顿美味可口的晚餐总能带来无尽的幸福感，我将要分享的是家常经典菜式——甜酸排骨的制作方法，这道菜色香味俱全，色泽诱人，口感丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是餐桌上的明星菜品，让我们一起来探索这份甜蜜和酸爽吧！
所需材料：
1、猪小排500克
2、生姜3片
3、大蒜3瓣
4、青红椒各半个（根据个人口味增减）
5、白芝麻适量（装饰用）
6、调料：生抽、老抽各1汤匙，细砂糖80克，白醋60毫升，番茄酱2汤匙，清水适量，淀粉适量
步骤一：处理食材
将猪小排放入清水中浸泡半小时，去除血水，切成约3厘米的小段，放入冷水中烧开，撇去浮沫，煮约3分钟，捞出备用，这样做的目的是去掉猪肉的腥味并使其更加嫩滑。
步骤二：准备调料
生姜切片，大蒜拍散后切末，青红椒洗净去籽切丝备用，在一个碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、白醋、番茄酱和少量清水，搅拌均匀成调味汁。
步骤三：炸制排骨
在锅中倒入适量油，烧至六七成热时，将排骨沥干水分，逐块下锅，用中小火慢慢炸至两面金黄，注意不要翻动频繁，避免排骨破碎，炸好的排骨捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油脂。
步骤四：烹调
将锅中的油倒掉，留少许底油，放入砂糖小火慢炒，直到糖溶化并变成红色的糖浆，这个过程叫做炒糖色，也是让排骨颜色鲜亮的关键，此时迅速将炸好的排骨回锅，快速翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖色。
步骤五：调味和收汁
加入之前调配好的调味汁，继续翻炒，确保排骨充分吸收味道，然后转小火，盖上锅盖焖煮约5分钟，让排骨充分吸收酱汁的味道，打开锅盖，转大火收汁，期间可以加入青红椒丝，增加菜品的色彩和口感，再淋入一些水淀粉勾芡，待汤汁变得浓稠即可关火。
步骤六：装盘与装饰
把做好的甜酸排骨盛入盘中，撒上一层炒香的白芝麻，增添香气和视觉效果，你可以选择搭配绿色蔬菜或者花朵作为点缀，既美观又健康。
好了，一道色香味俱全的甜酸排骨就完成了！这不仅仅是一道简单的家常菜，更是用心烹饪的体现，它将带给你和你的家人朋友们满满的幸福感，下次聚会不妨试试看，让亲朋好友也品尝到你的厨艺吧！
美食源于生活，用心烹调，每一顿饭都有可能是生活的诗篇，愿你在平凡的日子里，寻找到不平凡的乐趣，享受每一次的烹饪时光。
facai888
这家伙太懒。。。
