在寒冷的冬日里，没有什么比热气腾腾、外酥内嫩的炸丸子更能唤起家人味蕾上的温暖了，这不仅是一道令人垂涎的美食，更承载着无数家庭传统与回忆，作为一名热衷于探索和分享美食故事的自媒体作者，我要将我家族传承多年的炸丸子秘方倾囊相授，让我们一起动手，用爱与热情，制作出一道道令人回味无穷的炸丸子吧！
食材清单：
1️⃣ 猪肉末 500克（肥瘦比例3:7）
2️⃣ 香菇 8朵
3️⃣ 大葱 1根
4️⃣ 姜 1块
5️⃣ 老豆腐 1块
6️⃣ 盐 适量
7️⃣ 白胡椒粉 适量
8️⃣ 生抽 适量
9️⃣ 料酒 适量
🔟 淀粉 适量
₁₁ 鸡蛋 1个
₁₂ 面包糠 适量
₁₃ 玉米油 或 其他食用油 适量
步骤详解：
步骤一：准备馅料
1、将香菇提前泡发，然后切成小丁。
2、大葱切末，姜切末备用。
3、豆腐用手捏碎，加入猪肉末中。
4、在大碗中混合所有馅料：猪肉末、豆腐、香菇丁、葱末、姜末，同时加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，朝着同一个方向搅拌上劲，让所有食材充分融合。
步骤二：调味及丸子成型
1、加入淀粉，继续搅拌均匀，以增加丸子的粘性。
2、最后打入一个鸡蛋，继续搅拌，使丸子更加鲜嫩。
3、把手沾些水，取适量馅料搓成圆形的丸子，这样可以防止馅料黏手。
步骤三：裹面包糠
1、准备三个盘子，分别装有打散的鸡蛋液，面粉和面包糠。
2、每个做好的丸子先裹一层薄面粉，然后蘸满蛋液，最后滚上一层面包糠，确保每个部分都被包裹得密密实实。
步骤四：炸制
1、锅中倒入足够多的玉米油，油温烧至七成热时（约180-200℃），可以用筷子插入油中，周围迅速冒出密集小泡泡即表示温度适宜。
2、慢慢放入裹好面糊的丸子，避免油溅出，保持中小火，逐个下锅，不要一次放太多，以免影响丸子受热不均。
3、用筷子轻轻翻动，保证丸子各个面都受到煎炸，待丸子表面呈现金黄色即可捞出，沥干油分。
步骤五：复炸增香
1、如果想让丸子口感更酥脆，可选择复炸一遍，再次加热油温，将炸好的丸子重新放入锅中，只需几秒钟即可捞出。
2、过滤掉多余的油脂，摆放在厨房纸上吸去余油，就可以享用了。
至此，美味的炸丸子就大功告成啦！配上一碗清汤或者沾点酱汁，每一口都是满满的幸福感，这不仅是家的味道，也是我们记忆中的那一抹温暖，不妨在这个周末，邀请亲朋好友一起品尝这份家常美食，让欢笑声和幸福味道充满整个空间。
烹饪不仅是满足味觉，更是情感的传递，愿你的炸丸子带来快乐，愿每一次的家庭聚会都充满了爱与美好，享受这个过程，也期待每一个被你的手艺点亮的笑容，下次再见，我将继续与你分享更多美食的秘密与故事。
facai888
这家伙太懒。。。
