在繁忙的都市生活中，偶尔想要一杯自酿的葡萄酒来放松心情，享受片刻宁静？不妨跟我一起走进这个简单而充满乐趣的世界——自制葡萄酒，从选择葡萄、处理原料，到发酵、澄清和储存，每一环节都有它的独特之处，而最终的成果则会因为你的耐心和细心变得更加美妙，让我们一起开始这段酿酒之旅吧！
选购与清洗葡萄
选择新鲜、成熟且无病虫害的葡萄至关重要，可以选择紫皮葡萄如赤霞珠或黑比诺，也可以选择白皮葡萄如雷司令或长相思，根据个人口味选择即可，购买后将葡萄清洗干净，用淡盐水浸泡约15分钟，可以有效去除农药残留及表面杂质。
破碎与发酵
把洗净的葡萄放入透气的布袋中轻轻挤压，或者使用榨汁机榨取葡萄汁，保留葡萄籽和葡萄皮，增加酒体的风味，将葡萄汁倒入预先清洁消毒的大玻璃罐内，加入适量的白糖（大约每升果汁加60克糖），搅拌均匀。
为了更好地发酵，你需要在罐口处放一层纱布或者咖啡滤纸，防止灰尘落入同时允许气体逸出，接着就是关键的等待阶段，将玻璃罐放在温暖、避光的地方，初始温度最好保持在25-30℃左右，每天需要打开盖子放气一次，以免压力过大导致容器破裂。
主发酵与副发酵
主发酵期通常持续7-10天，你会看到液面上有大量的气泡冒出，这是酵母菌分解糖分产生二氧化碳的结果，这个阶段结束后，大部分糖分已经被消耗殆尽，液体变得清澈一些，此时应将葡萄皮渣过滤掉，转入另一只洁净的玻璃罐进行副发酵，以减少悬浮物的影响。
副发酵过程中，依然要保持温度稳定，大约需要2-4周的时间，当瓶内的气泡几乎停止，液体清澈透亮，就表明副发酵基本完成，这时可以通过品尝判断糖分是否完全转化成酒精，若仍有甜味，可能还需要继续发酵。
澄清与陈酿
澄清是使酒液变得纯净的关键步骤，你可以使用蛋清或者商业上的澄清剂（如酒石酸钾），将澄清剂溶解于少量温水中，然后慢慢加入酒液中，搅拌均匀后静置几天，澄清过程完成后，再次过滤得到澄清的葡萄酒。
最后一步就是让葡萄酒“安静”地陈酿，这不仅能帮助风味更加醇厚，还能让单宁自然柔化，把葡萄酒装入密封性能良好的瓶子中，置于阴凉、恒温的地方存放，几个月甚至更长的时间，你会发现酒的味道越来越迷人。
享用与存储
经过一段时间的陈酿，葡萄酒已经做好了被你品鉴的准备，开瓶前，记得提前将酒取出放置室温下恢复至适饮温度，开启那一刻，浓郁的果香扑鼻而来，轻啜一口，感受那来自大自然的馈赠。
自制的葡萄酒虽然美味，但因其未经巴氏杀菌，保质期相对较短，建议在半年内饮用完毕，确保最佳口感，如果存储得当，也能保持一年左右。
自制葡萄酒的过程充满了期待与惊喜，每一滴佳酿都凝聚着时间与耐心的结晶，在这个过程中，你不仅可以体验到手工制作的乐趣，更能品味生活的美好，就开始动手，让家中飘满醉人的酒香吧！
facai888
这家伙太懒。。。
