在美食的世界里，没有什么比亲手制作一份美味更能让人满足了，我将带大家走进烘焙的奇妙世界，一起学习如何制作出香酥可口的蛋挞皮，这不仅仅是一份简单的食谱，更是一种对生活热爱的态度和享受制作过程的乐趣，让我们一起开始这段甜蜜之旅吧！
所需材料
- 无盐黄油：200克
- 白砂糖：45克
- 鸡蛋：1个（约50克）
- 低筋面粉：270克
- 泡打粉：3克（可选，增加酥脆口感）
工具准备
- 擀面杖
- 切割模具或圆形饼干切割器
- 烤盘
- 烘焙纸
步骤一：准备工作
1、将室温下的无盐黄油切成小块，放入大碗中，如果黄油太硬，可以提前几分钟放在温室软化。
2、在黄油中加入白砂糖，用电动搅拌器低速搅拌至均匀混合，颜色变浅且蓬松。
步骤二：鸡蛋与面粉的融合
1、分离一个鸡蛋，只取蛋黄，把蛋黄打入黄油糖混合物中，继续用搅拌器搅拌，直到充分融合，形成光滑的面糊。
2、把低筋面粉过筛后慢慢倒入到面糊中，同时添加泡打粉（如果有），轻轻拌匀，动作要轻柔，避免产生过多面筋，影响蛋挞皮的酥脆度。
步骤三：成形与冷藏
1、用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时，让面团充分松弛，这样可以使蛋挞皮更加酥脆。
步骤四：擀制
1、取出冷藏好的面团，稍微回温几秒钟，以免太硬不易操作，将面团分成两半，分别擀成长方形，厚度约3mm。
2、如果你的烤盘形状特别规整，可以先在烤盘内铺一层烘焙纸，然后把擀好的面皮放上去，用刀沿烤盘边缘切去多余部分，多余面皮可以再次折叠，继续擀平使用。
步骤五：切割与排布
1、使用圆形饼干切割器或者其他圆形物品（比如茶杯盖）在面皮上压出一个个圆片，每一片之间留点空隙，以防烘烤时粘连。
2、把切割好的蛋挞皮小心地移入铺好烘焙纸的烤盘中，用手指沿着每个面皮的边缘轻轻地按压使其贴合烤盘，形成挞底，如果想要表面更有层次感，可以用叉子在挞底上扎些小孔。
步骤六：烘烤
1、烤箱预热至200摄氏度，此时可以根据个人喜好，在蛋挞皮底部涂抹一层薄薄的黄油，这能让蛋挞皮底部更酥脆。
2、放入预热好的烤箱中层，烘烤约15-20分钟，至蛋挞皮金黄色即可取出，注意观察，防止过度烘烤导致颜色过深。
最后一步：搭配蛋挞液享用
1、蛋挞皮冷却后，就可以填充你喜欢的蛋挞液了，常见的蛋挞液配方包括牛奶、淡奶油、砂糖、鸡蛋等，混合均匀后过滤掉杂质，再倒进蛋挞皮中，七八分满即可。
2、再次放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤大约15分钟左右，直至蛋液凝固但不过熟，取出后放置一会儿，待其稍凉后，即可品尝自己的劳动成果。
制作蛋挞皮的过程或许需要一些耐心，但它带来的满足感绝对值得，尝试一下，你会发现原来自己在家也能做出媲美专业甜品店的美味蛋挞，快邀请亲朋好友一起来分享这份甜蜜，享受烘焙带来的乐趣吧！
facai888
这家伙太懒。。。
