在忙碌的工作和生活中，有一道菜总是能够唤醒我们的味蕾，它就是我们熟知且深爱的农家小炒肉，这道色香味俱全的菜肴，不仅简单易做，还富含蛋白质和营养，是我们餐桌上的常客，就让我来揭秘这份家传的农家小炒肉做法，让你在家也能轻松做出地道的味道。👩🍳🔥
让我们准备所需食材：
1、猪五花肉（约300克），切成薄片；
2、青椒和红椒各两个，去籽后切丝；
3、大蒜瓣5-6个，切末；
4、生姜一小块，切片；
5、干辣椒适量，剪成段；
6、豆瓣酱一勺，增加风味；
7、料酒、生抽、老抽、糖、食盐、鸡精按照个人口味调整用量；
8、植物油适量用于煎炒。
步骤详解如下：
步骤1：腌制猪肉
将猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、一小撮糖以及少量淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟，这样能令肉质更加鲜嫩。
步骤2：预处理蔬菜
青椒和红椒清洗干净，去掉种子，然后切成细丝；大蒜剥好后切末，生姜切片备用。
步骤3：炒香调料
热锅凉油，待油温适中时，加入切好的干辣椒段，用中小火慢慢炒出辣香味，下入豆瓣酱，翻炒均匀，使豆瓣酱的味道充分融入油中，这样做出来的菜品会更香浓。
步骤4：煸炒五花肉
捞出腌好的猪肉，将多余的腌料倒掉，留少许底油在锅中，大火加热至冒烟，下入五花肉，快速翻炒，让每一片肉都接触到锅面，煎至两面微黄即可盛出。
步骤5：炒配菜与调味
利用锅内余油，放入大蒜末、姜片爆香，再加入青红椒丝，翻炒均匀至断生，这时，再把煎好的五花肉放回锅中，继续翻炒。
步骤6：添加调料
加入适量生抽提鲜，老抽调色，确保每一寸肉都被染上诱人的红褐色，撒少许糖平衡口感，根据个人口味加盐，最后撒上鸡精提味。
步骤7：翻炒均匀出锅
所有调料混合均匀后，大火快炒几下，使味道充分融合，看到肉片微微卷曲，椒丝熟透即可关火装盘。
一道香气四溢的农家小炒肉就这样完成了，色泽红亮，肥而不腻，搭配一碗热气腾腾的大米饭，简直是人间美味！这不仅仅是一道菜，更是记忆中的家乡味道，让人忍不住回味无穷，现在你也学会了，不妨在亲朋好友面前露一手吧！
记得，美食的关键在于用心，每一次烹饪都是对生活热爱的表达，希望你能享受这个过程，也欢迎你分享自己的厨艺心得，下次，我还会带来更多美味佳肴的制作教程，让我们一起探索更多的厨房乐趣吧！🎈🍽️
facai888
这家伙太懒。。。
