Hey小伙伴们，你们好！我是一名热爱生活、热衷于美食创作的自媒体作者，我要给大家分享一道令人垂涎欲滴的传统美食——酱鸡爪，这道菜肴看似简单，但要做出酱香味十足，口感筋道又入味的鸡爪，就需要一些小小的技巧和耐心哦，下面，就让我们一起进入厨房，开始这场美妙的烹饪之旅吧！
所需食材：
1、鸡爪500克（大约15-20只）
2、老抽30毫升
3、生抽20毫升
4、料酒20毫升
5、红糖50克
6、干辣椒适量
7、八角3颗
8、桂皮一小块
9、香叶3片
10、大蒜瓣5-6瓣
11、姜片3片
12、青葱两根
13、清水适量
14、盐适量
步骤一：准备与清洗
1、将买来的鸡爪剪去指甲，然后在流动的清水下冲洗干净，再用温水浸泡15分钟，以去掉多余的血水。
2、准备好上述所有的调料备用。
步骤二：焯水去腥
1、锅中加足够的冷水，放入鸡爪，加入切好的姜片和10克料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
2、焯水约3分钟后捞出鸡爪，沥干水分备用，这样可以有效地去除鸡肉的腥气。
步骤三：炒糖色
1、取一只干净的锅，开小火，放入红糖，慢慢熬化至红色且有微微的烟雾冒出，注意不要烧焦。
2、糖色炒好后迅速将焯过水的鸡爪倒入，翻炒让鸡爪均匀地裹上糖色。
步骤四：加入调料炖煮
1、加入切好的大蒜瓣、拍扁的姜片、青葱段，以及干辣椒、八角、桂皮和香叶等香料，继续翻炒均匀。
2、加入老抽、生抽各适量，翻炒几下让鸡爪充分吸收酱汁的颜色和味道。
3、倒入没过鸡爪的热水，如果喜欢辣一点的朋友，还可以加一些豆瓣酱或者剁椒增加风味。
4、加入适量盐，转小火慢炖。
步骤五：收汁完成
1、保持小火，盖上锅盖焖煮大约40分钟，期间偶尔翻动一下防止粘底，确保每只鸡爪都浸润在酱汁里。
2、时间到后，打开锅盖，转大火收汁，边收边用铲子不停翻动，直到汤汁变得浓稠即可关火。
步骤六：冷却享用
1、炖好的鸡爪趁热捞出来，放入盘中晾凉。
2、放置室温自然冷却，冷却后的鸡爪会更加Q弹有嚼劲。
3、冷却后放入冰箱冷藏一会儿，风味更佳。
到这里，一份香气扑鼻，色泽诱人的酱鸡爪就大功告成了！不论是作为家常菜，还是夏日的下酒小吃，都绝对是一绝，无论是聚会还是自己享受，这款酱鸡爪都能让人爱不释口，回味无穷，记得拍照发朋友圈，让你的朋友们也垂涎三尺哦！
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facai888
这家伙太懒。。。
