大家好，我是你们的美食探索者，今天我要带大家走进厨房，一起动手制作一道经典的港式小吃——撒尿牛丸，这道看似简单却深藏不露的小吃，口感弹牙、鲜美可口，无论是做汤还是炒菜都是一绝，下面就让我来揭秘撒尿牛丸的独家做法，让我们一起开始这场美食之旅吧！
材料准备：
1、牛肉末500克（可以选择肥瘦适中的后腿肉或肩颈肉）
2、鸡蛋清1个
3、生粉50克
4、水淀粉适量
5、胡萝卜丁50克
6、青豆粒50克
7、大葱白50克
8、姜末15克
9、盐1茶匙
10、白胡椒粉半茶匙
11、糖1茶匙
12、料酒1汤匙
13、酱油1汤匙
14、温水200毫升
15、猪皮冻50克（撒尿牛丸的关键，可以网购或自制）
步骤一：制作猪皮冻
如果你没有现成的猪皮冻，我们可以先来制作，取约200克猪皮，刮去油脂，切成小块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，然后捞出沥干，将煮过的猪皮加入足量水，再加几片生姜，用中小火慢煮至皮熟软，捞出猪皮，晾凉后切碎，再放回锅中，加入与皮等量的清水，继续炖煮，待汤汁浓稠时，倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，凝固成冻即可，如果不想自己制作，也可以直接购买现成的猪皮冻。
步骤二：调配牛肉馅
在一个大碗中，依次加入牛肉末、鸡蛋清、生粉、盐、糖、白胡椒粉、料酒和酱油，搅拌均匀，使肉馅上劲，接着加入剁好的大葱白、姜末以及胡萝卜丁和青豆粒，轻轻拌匀，让各种食材的味道充分融合。
步骤三：制作牛丸
将冰箱中的猪皮冻取出，切成小丁，把调好味的牛肉馅握在手中，用手指从虎口挤出一个小圆球，用勺子舀一下，再轻轻抖掉表面的水分，然后迅速在手心滚一圈，形成光滑的圆形丸子，最后将肉丸放在装有冷冻猪皮冻丁的盘子里，轻轻地滚动，使每个肉丸都被冻丁包裹住。
步骤四：烹制牛丸
准备一锅热水，当水温达到70℃左右（注意不是沸腾），逐个下入包好冻丁的牛肉丸，保持小火慢煮，防止破裂，待所有丸子全部漂浮到水面，再煮1-2分钟即可，这样可以让丸子慢慢加热，内部熟透又不会太硬。
步骤五：完成
捞出煮熟的撒尿牛丸，沥去水分，摆盘即可享用，如果想要做成撒尿牛丸汤，可以在煮丸子的同时，另起锅熬制高汤，加入调味品，最后将煮熟的丸子和汤混合即可。
一份口感十足、鲜美无比的撒尿牛丸就完成了！这道小吃不仅适合自家品尝，更是亲朋好友聚会时的佳肴，快来动手试试吧，相信你的用心一定能换得满桌的赞美与满足的笑容，如果你在制作过程中有任何问题，欢迎留言交流哦，我们一起探讨更多的美食制作技巧，下次见，记得享受烹饪的乐趣，让生活更有味道！
facai888
这家伙太懒。。。
