大家好，我是你们的美食小伙伴，今天要跟大家分享的是家常菜中的经典——红烧鲤鱼，这道菜不仅营养丰富，口感醇厚，还寓意着年年有余的好兆头，别看名字普通，做好它可是一门学问，下面，就让我来教你一步步做出美味的红烧鲤鱼吧！
第一步：选材准备
选择一条鲜活的鲤鱼（约1-1.5斤重），鱼的新鲜度直接影响到最终菜肴的味道，还需要准备以下调料：生姜、大蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精以及清水适量，记得购买时挑活蹦乱跳的，这样烹饪出来的鱼肉才会紧致细腻。
第二步：处理食材
将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身两面各划几刀，便于入味，生姜切片，大蒜剥皮后稍拍扁，干辣椒剪成小段备用。
第三步：预热煎鱼
锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后轻轻放入鲤鱼，两面煎至微黄，这个过程火候不宜过大，以免鱼皮破损影响美观。
第四步：调汁烹煮
煎好的鱼取出放在盘子里待用，锅中留底油，加入一小块冰糖炒化至红色，注意控制火候，避免糖焦，接着加入煎过的葱姜蒜和干辣椒段翻炒均匀，然后加一勺料酒去腥，再倒入煎好的鱼，淋上生抽、老抽，倒入没过鱼身一半的热水。
第五步：慢炖入味
盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮20分钟，期间可以适当晃动锅子，让汤汁更充分地浸透鱼身，炖至汤汁浓稠，撒上一点盐调味，继续炖煮几分钟，让味道更加入骨。
第六步：收汁装盘
最后一步就是收汁了，大火加热收浓汤汁，让每一片鱼肉都裹满酱汁，这时你可以尝尝咸淡，调整口味，然后出锅装盘，可以在鱼身上撒一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的红烧鲤鱼就完成了。
红烧鲤鱼的关键在于炖煮的时间和火候，掌握得好，就能做出色泽红亮、肉质鲜嫩、汤汁浓郁的佳肴，即使是厨房新手，只要按照步骤操作，也能成功制作出一道令人满意的红烧鲤鱼，赶紧行动起来，为家人奉上一份美味与爱意吧！如果你有更好的烹饪技巧或者对这篇教程有什么建议，欢迎在评论区留言哦，我们下期再见！
facai888
这家伙太懒。。。
