在寒冷的冬日里，没有什么比一顿热气腾腾、香气四溢的鸡公煲更能抚慰人心了，这道源于重庆的经典菜肴，以其麻辣鲜香的独特口感，深受广大食客的喜爱，作为一名热衷于分享美食的自媒体作者，我就要来教大家如何在自家厨房轻松做出一道地道的鸡公煲，让你在家就能享受到那份火辣的满足感！
准备材料
- 主料：新鲜鸡肉（可以选择整只鸡或者鸡腿肉）约700克
- 辅料：黄豆芽200克，金针菇150克，土豆2个，洋葱1个，青红辣椒适量
- 调料：干辣椒一把，花椒一小把，生姜3片，大蒜6瓣，生抽、老抽各适量，糖少许，料酒两大勺，香菜、葱花适量，火锅底料一块
制作步骤
1、准备工作
- 鸡肉切块，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟。
- 土豆去皮切块，洋葱切丝，青红椒切段，黄豆芽和金针菇清洗干净。
- 干辣椒剪成小段，大蒜和生姜剁碎备用。
2、炖煮鸡块
- 热锅冷油，放入冰糖小火慢炒至溶化，变成红色糖色。
- 加入干辣椒、花椒、大蒜和姜末，翻炒出香味。
- 倒入腌好的鸡肉块，中火翻煎，使鸡肉表面均匀包裹上糖色和调料。
3、炖煮过程
- 当鸡肉两面微焦时，加入生抽、老抽、料酒继续翻煎，让鸡肉充分吸收调味汁。
- 倒入热水没过鸡肉，转中小火炖煮20分钟，直到鸡肉熟透。
4、下蔬菜
- 把炖煮好的鸡肉捞出，将汤中的杂质滤掉。
- 在锅中留少量底油，倒入洋葱丝煸炒至微软，再加入土豆块。
- 炖煮约10分钟后，倒入黄豆芽、金针菇和青红椒段，翻煮3分钟左右。
5、放入火锅底料
- 在锅中加入适量火锅底料，根据个人口味调整，翻煮均匀让所有食材都裹上浓厚的火锅味。
6、收汁与装盘
- 最后将炖好的鸡肉放回锅内，大火收汁，使得鸡块和配菜充分浸润在浓郁的汤汁中。
- 装盘后撒上葱花和香菜，一份色香味俱佳的家庭版鸡公煲就大功告成了！
你可以邀请家人或朋友一起品尝这道自制的重庆风味鸡公煲，感受家的温暖和烟火气，每个人的口味都不尽相同，所以在制作过程中可以根据自己的喜好适当增减辣度或者调整其他调料，让这道菜成为真正属于你的独特味道。
享受美食的同时，也别忘了分享这份喜悦和成就感哦，无论是在朋友圈还是微博，晒出你的作品，让更多人感受到美食的魅力，美食之旅永无止境，让我们一起在厨房探索更多的可能性吧！
facai888
这家伙太懒。。。
