大家好，我是你们的自媒体美食达人，今天要给大家带来一道经典的湖南家常菜——手撕包菜，这道菜以其爽脆可口、酸辣鲜香的特点深受广大食客喜爱，在炎炎夏日，一盘清爽的手撕包菜不仅能开胃消暑，还能为你的餐桌增添一份亮丽的色彩，下面就让我来详细解析一下如何做出地道的湘式手撕包菜吧！
我们来看看需要准备哪些食材和调料：
1、主料：新鲜大白菜叶500克（尽量选择叶片厚实、色泽翠绿的那种）
2、调料：干辣椒10-15根（根据个人口味调整）、大蒜瓣4-6颗、生抽适量、老抽少许（上色用）、白醋或米醋2汤匙、白糖1小勺、盐少许、鸡精少许、食用油适量
步骤一：准备工作
1、将包菜叶子一片片剥下来，用清水洗净后沥干水分。
2、干辣椒剪成段，大蒜剁成末。
步骤二：热锅凉油
取一口炒锅，加入稍多一些的食用油，烧至五成热时，下入蒜末和辣椒段，转中小火慢慢炒出香味。
步骤三：下入包菜
当蒜末和辣椒段炒出红油且有浓郁香味时，迅速加入包菜叶，转大火快速翻炒均匀，让每一片叶子都能充分吸收香辣味。
步骤四：调味与炒制
1、在包菜炒到微微变软，但仍保持一定嚼劲的时候，沿锅边淋入生抽、老抽（少量）、白糖、白醋或米醋，继续快速翻炒，使调料与包菜充分融合。
2、炒至包菜颜色变深，叶子变得微软，但仍有口感的时候，撒入适量盐和鸡精，再次翻炒均匀，让味道更加深入。
步骤五：出锅装盘
等所有调料都被包菜完全吸收，即可关火，盛出装盘，一道美味的手撕包菜就做好了！
提示：在炒制过程中，为了保持包菜的爽脆口感，火候要控制得恰到好处，切勿炒得过软，喜欢更辣的朋友可以在炒制前先将干辣椒用油炸至微黄出香味再捞出备用，然后再按照以上步骤进行。
手撕包菜不仅做法简单，营养丰富，而且色香味俱全，它富含维生素C和膳食纤维，既有助于清肠排毒，又有助于预防感冒，有了这个食谱，你在家里就能轻松做出正宗的湘菜，为家人朋友献上一道健康又美味的菜肴，快试试看吧，相信你的手艺绝对不比餐馆里的逊色！如果在制作过程中有任何疑问或者想要尝试其他美食，欢迎留言交流，我会尽我所能帮助你，下期再见，祝各位厨艺进步，生活愉快！
facai888
这家伙太懒。。。
