大家好，我是你们的美食探险家，今天我将带领你们走进厨房，一起学习一道经典湘菜——剁椒鱼头的做法，这道菜以其鲜美浓郁、香辣可口而闻名，不仅色泽诱人，更是让人一吃难忘，准备好了吗？让我们开始这场味蕾之旅吧！
我们来准备食材：
1、新鲜胖头鱼头半个（约1斤半）
2、剁椒150克
3、蒜瓣10颗
4、生姜5片
5、青蒜1根
6、料酒2汤匙
7、白糖1茶匙
8、盐适量
9、食用油适量
10、清水适量
11、鸡精1/2茶匙
12、白胡椒粉少许
步骤1：清洗处理
将鱼头清洗干净，特别是鱼鳃和内脏部分，一定要清理彻底，用刀在鱼头上划几刀，方便入味，在鱼身上均匀涂抹盐和料酒，腌制15分钟。
步骤2：调配剁椒酱
取一个碗，放入剁椒、切好的蒜末、姜末，再加入白糖、鸡精、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，备用。
步骤3：铺垫底料
在一个深一点的盘子里，码放上一层生姜片和青蒜段，目的是为鱼头提供底部的香味和防止粘连。
步骤4：烹饪鱼头
热锅凉油，把腌制好的鱼头两面煎至微黄色，取出放在准备好的姜蒜垫底的盘子里。
步骤5：淋上调料
把事先调好的剁椒酱均匀地铺在鱼头上，然后沿着边缘慢慢倒入一些清水，水量以刚好没过鱼头的一半为宜，这样能让鱼头充分吸收剁椒的味道。
步骤6：蒸煮
大火烧开后，转中火蒸15-20分钟，期间可以根据个人口味调整时间，蒸的时间不宜太长，以免鱼肉过于松散。
步骤7：最后冲刺
鱼头蒸熟后，撒上剩余的青蒜段，利用热气让青蒜稍微出香味，烧热油，淋在鱼头上，顿时香气四溢，视觉效果也更佳。
至此，一份地道的剁椒鱼头就大功告成啦！红艳艳的剁椒，配上雪白嫩滑的鱼肉，一口咬下，鲜嫩多汁，香辣刺激，绝对是家宴或朋友聚会时的一大亮点，记得搭配一碗热腾腾的白米饭，那感觉，简直是绝了！快试试看，让你的餐桌增添一抹不一样的红色诱惑吧！
别忘了，美食的秘诀在于用心，每一次尝试都是对生活的一种热爱，如果你喜欢这个食谱，不妨分享给你的家人和朋友们，让更多的人品尝到这份美味，下次见，我会带来更多美食教学，敬请期待！祝你烹饪愉快，食欲大开！
facai888
这家伙太懒。。。
