在五光十色的中华美食中，有一道菜肴凭借其独特的口感和醇厚的味道赢得了广大食客的喜爱，那就是粤菜的经典之作——豉汁蒸排骨，这道菜品既简单又复杂，看似平凡却蕴含深意，每一口都能让人感受到广东饮食文化的魅力与精髓，就让我这个自媒体作者带你走进厨房，一起探寻豉汁蒸排骨的制作秘诀，让你也能在家轻松复刻出餐厅级别的美味。
我们来了解一下所需的食材：新鲜猪小排500克、李锦记豆鼓1汤匙、生姜3片、大蒜4瓣、生抽2汤匙、细砂糖1茶匙、料酒1汤匙、淀粉适量、清水适量、葱花少许。
步骤一：挑选排骨，优质的排骨色泽鲜艳，骨质坚硬，肉质鲜嫩，新鲜的小排最好，肉质饱满，口感更佳，买回来后切成约3厘米长的段，洗净沥水备用。
步骤二：腌制排骨，将切好的排骨放入大碗中，加入剁碎的大蒜（大约两瓣）、姜片、生抽、细砂糖、料酒，用手抓匀，让每一块排骨都充分吸收调料，然后静置至少30分钟，如果能提前腌制一夜，味道会更好。
步骤三：制作豉汁，在碗里加入剩余的大蒜（两瓣）、豆鼓捣成泥状，再加少量清水调成糊状，这样做可以让豆鼓的味道更加浓郁且易入口。
步骤四：蒸煮排骨，腌制好的排骨取出，滤掉多余水分，然后把调好的豉汁均匀涂抹在排骨上，确保每块排骨都被包裹住，再撒上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以在烹饪过程中形成一层保护膜，保持肉质嫩滑。
步骤五：入锅蒸煮，准备一口蒸锅，加入足够的水烧开，将装有排骨的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，用中大火蒸煮20-25分钟左右，为了保证肉质的熟透和入味，中途可以稍微掀开盖子观察一下情况。
步骤六：出锅装饰，待时间到后，关火，小心地拿出蒸好的排骨，撒上葱花，热气腾腾的豉汁蒸排骨就完成了！可以根据个人口味，最后淋上一点点香油或者辣椒油，增加风味层次感。
豉汁蒸排骨不仅是一道美味的家常菜，更是粤菜中的一张名片，它展现了广东人对美食的细致入微追求，通过这次的分享，希望你在家里也能尝试制作这道传统的粤式名菜，让你的餐桌增添一份地道的广府风味，无论是在忙碌的工作日还是周末的家庭聚会上，一道精心烹制的豉汁蒸排骨都能为你的生活增添一抹幸福的色彩，让我们一起享受这份源自厨房的快乐吧！
facai888
这家伙太懒。。。
