桑椹，这种富含营养的小浆果，不仅是夏季的消暑佳品，更是酿酒爱好者的珍藏之选，桑椹酒以其独特的口感和丰富的健康效益，深受人们喜爱，就让我们一起学习如何在家制作这瓶属于自己的桑椹美酒吧！
一、准备材料
我们需要准备新鲜的桑椹（推荐选用黑色熟透的桑椹，味道更佳），优质的白酒（如米酒或者伏特加，酒精度在20-40%之间最佳），白砂糖以及清洁无油的玻璃罐。
二、桑椹处理
将桑椹轻轻洗净，去除枝梗，然后用厨房纸巾吸干水分，注意，桑椹不要过度清洗，以免破坏其表面的天然酵母，将桑椹稍微捣碎，这样可以更好地释放出果汁。
三、制作过程
1、装罐：将捣碎的桑椹放入清洁的玻璃罐中，约占总容量的70%，然后撒上适量的白砂糖，糖的量可以根据个人口味调整，但通常情况下，每公斤桑椹加入250克左右的糖比较适宜。
2、搅拌与封存：轻轻搅拌，使糖均匀地包裹住桑椹，然后盖紧罐口，放置于阴凉干燥处，初次发酵过程中，要定期打开罐口放气，避免压力过大导致罐体破裂。
3、初次发酵：在室温下静置，让桑椹自然发酵，这个过程大约需要7到10天，期间你会看到液体开始变得浑浊，这是正常现象。
4、过滤：首次发酵结束后，将桑椹酒液过滤掉果肉和籽，得到清澈的酒液，然后再倒入新的干净容器中，再次封存。
5、二次发酵：二次发酵需要的时间较短，约2周，同样要观察气体排放，防止罐体破裂，完成后，你会发现酒液变得更加澄清。
6、陈酿：最后一步就是陈酿，把酒液转移到小瓶子中，拧紧瓶盖，置于阴暗、通风的地方，至少陈酿3个月以上，陈酿时间越长，酒的味道会更加醇厚。
四、注意事项
1、材料一定要保证干净卫生，否则可能会影响发酵过程。
2、发酵期间尽量保持环境温度稳定，过高过低都会影响发酵效果。
3、不同的酒基会有不同的风味，你可以尝试不同种类的白酒来调制个性化的桑椹酒。
通过以上的步骤，你就可以在家轻松制作出一瓶口感醇厚、颜色诱人的桑椹酒了，这不仅是一份美味的饮品，也是馈赠亲友的好选择，桑椹酒还含有丰富的抗氧化物质，对身体健康大有益处，在享受亲手酿制的乐趣之余，也别忘了分享这份健康和快乐给身边的人哦！如果你对此感兴趣，不妨立即动手试试吧！
facai888
这家伙太懒。。。
