在广西的北部，隐藏着一个被世人誉为“长寿之乡”的地方——巴马瑶族自治县，这里不仅风景秀丽，更因为生活在这里的人们长寿而闻名于世，最令人口齿生香的莫过于当地的特色美食——巴马香猪，这是一道独特的菜肴，其肉质鲜美、口感独特，深受食客们的喜爱，我就来分享一下如何在家制作这道充满神秘魅力的巴马香猪，让你也能在家中享受到这份源自大自然的馈赠。
一、挑选优质的巴马香猪
要烹制出美味的巴马香猪，首先要选择一只上好的香猪，正宗的巴马香猪体型娇小，皮薄骨细，肉质饱满，它的肌肉中含有丰富的不饱和脂肪酸和多种氨基酸，这使得它有别于一般的猪肉，口感更加细腻滑嫩，购买时可以挑选色泽鲜艳，肥瘦适中的猪排或者五花肉。
二、准备材料与调料
- 主料：巴马香猪（猪排或五花肉）500克
- 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐适量，细砂糖2汤匙，八角2颗，香叶1片，桂皮少许，姜3片，大蒜6瓣，干辣椒2根，清水适量
三、制作步骤
1、准备工作：将巴马香猪切成适当大小的块状，用流动水清洗干净，沥干水分备用。
2、炒糖色：锅中倒入适量油，放入2汤匙细砂糖，中小火慢慢加热，糖溶化后会逐渐变为红色的糖浆，当糖浆变为浅棕色并开始冒小泡时，迅速将猪肉下锅翻煎。
3、炒香猪肉：将猪肉均匀裹上糖色，翻煎至两面微黄，加入切好的姜片和蒜瓣，再放入八角、香叶和桂皮等香料一同翻炒出香味。
4、调味炖煮：倒入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，让每一块猪肉都充分吸收调料的味道，然后加入没过猪肉的热水，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖。
5、收汁入味：炖煮约30分钟后，打开锅盖，尝尝味道，根据个人口味调整盐的用量，最后改大火收汁，直到汤汁变得粘稠，即可关火，撒上葱花点缀。
四、上桌享用
将烹饪好的巴马香猪盛盘，热气腾腾的香气扑鼻而来，红亮诱人的色泽让人食欲大增，配上一碗白米饭，每一口都是对生活的美好享受，巴马香猪独特的醇香，加上酱汁的浓郁，两者相互交融，形成了无法抗拒的独特风味。
这便是地道的巴马香猪做法，不仅简单易学，而且味道鲜美无比，无论是在家宴请宾朋还是作为日常晚餐，都能为你带来一份来自长寿之地的祝福，不妨试着动手做一次，感受那源于大自然的馈赠，享受这一份源自巴马的独特滋味吧！
facai888
这家伙太懒。。。
