作为一个热爱美食的自媒体作者，我经常被读者们询问如何制作出正宗美味的粤菜，广东人讲究“食在广东”，这里的美食种类繁多，烹饪技艺更是独特精湛，就让我来揭秘八道经典的粤菜家常做法，让你在家也能享受到地道的广东味道。
1、清蒸石斑鱼
食材：新鲜石斑鱼、生姜、葱段、料酒、生抽、白胡椒粉。
步骤：
（1）将鱼清洗干净，在两侧划上几刀；
（2）鱼身内外均匀涂抹盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
（3）鱼身上铺姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟；
（4）取出后淋上热油，再撒上新的葱丝，最后浇上用生抽、糖、醋调好的酱汁即可。
2、干炒牛河
食材：河粉、牛肉、豆芽、洋葱、大葱、生抽、老抽、糖、胡椒粉。
步骤：
（1）牛肉切薄片，加入适量生抽、糖、胡椒粉腌制；
（2）蔬菜洗净切好备用；
（3）热油爆香洋葱、大葱，再下入牛肉翻煎至变色；
（4）加入河粉和豆芽，快速翻炒，调味后出锅。
3、白切鸡
食材：三黄鸡、生姜、蒜头、香菜、生抽、白糖、芝麻油、料酒。
步骤：
（1）鸡肉冷水下锅，加入拍散的姜块和蒜头，加少量料酒煮沸；
（2）撇去浮沫，转小火焖煮15分钟后关火，让鸡浸泡在汤水中待凉；
（3）准备调料：将生抽、白糖、芝麻油混合成蘸料；
（4）凉透的鸡肉切件，配以香菜叶和蘸料食用。
4、烧鹅
食材：整只鹅、五香粉、生抽、老抽、细砂糖、料酒。
步骤：
（1）鹅处理干净，内外涂上调料（生抽、老抽、细砂糖、五香粉），腌制2小时；
（2）预热烤箱，鹅体内外刷蜂蜜水，放入烤箱中层，200度上下火烤约1小时；
（3）期间要多次刷蜜糖水并转动鹅身，保证烤制均匀；
（4）烤熟后取出放凉，切件装盘。
5、蚝油牛肉
食材：牛肉、蚝油、生抽、糖、淀粉、胡萝卜、青椒。
步骤：
（1）牛肉切薄片，用蚝油、生抽、糖、淀粉抓匀腌制；
（2）青椒、胡萝卜切片备用；
（3）热油炒香蒜末，放入牛肉快速滑炒至变色捞出；
（4）原锅留底油，放入蔬菜快炒，加适量蚝油，再倒入牛肉翻炒均匀即可。
6、龙井虾仁
食材：新鲜虾仁、龙井茶叶、姜末、盐、糖、鸡精、淀粉、清水。
步骤：
（1）虾仁清洗干净，加盐、糖、淀粉腌制；
（2）茶叶泡水，留下茶水；
（3）热油炒香姜末，放入虾仁翻炒；
（4）虾仁变色时倒入茶水，加盐、糖、鸡精烧开，勾芡后撒上茶叶即可。
7、老火靓汤 - 猪骨莲藕汤
食材：猪骨、莲藕、红枣、枸杞、生姜。
步骤：
（1）猪骨焯水去血沫，莲藕去皮切块；
（2）所有材料放入炖盅，加足量水；
（3）炖煮3-4小时，最后根据口味加盐调味。
8、菠萝咕噜肉
食材：猪肉、菠萝、红绿辣椒、鸡蛋、面粉、番茄酱、白糖、醋、生抽。
步骤：
（1）猪肉切块，用蛋液、面粉拌匀；
（2）油热后炸至金黄色，捞出沥油；
（3）热油炒香葱姜，加入调好的糖醋汁（番茄酱、白糖、醋、生抽）；
（4）倒入菠萝和辣椒炒匀，最后加入炸好的肉块翻炒均匀即可。
就是八道经典的粤菜家常做法，每一道都有其独特的风味和技巧，尝试着在家里动手做一做，感受一下广东饮食文化的魅力吧！如果在制作过程中遇到任何问题，欢迎随时向我提问，让我们一起探索美食的乐趣！
facai888
这家伙太懒。。。
