鱼，这种生活在水中、形状各异的生命体，不仅是人类餐桌上的美味佳肴，也是千百年来美食文化的重要组成部分，无论是清淡的清蒸，还是香辣的红烧，每一种烹饪方式都赋予了鱼不同的风味和口感，作为一名热衷于分享美食的自媒体作者，我将带领大家进入鱼的世界，探索那些简单易学却回味无穷的家常鱼做法。
清蒸鲈鱼
材料：新鲜鲈鱼一条，葱姜适量，料酒，盐，生抽，白胡椒粉。
步骤：
1、鲈鱼洗净，在两侧切几刀，便于入味。
2、洒上料酒，内外涂抹均匀，放入切好的葱姜腌制半小时。
3、腌制好后，再次清洗干净，鱼身铺上剩余的葱姜丝。
4、锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟。
5、出锅前撒上些葱花，淋上热油，浇上生抽即可。
红烧鲤鱼
材料：鲜活鲤鱼一条，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，老抽，生抽，白糖，料酒，盐。
步骤：
1、鱼收拾干净，两面划十字口，以利于入味。
2、热锅凉油，下入糖炒至微红色，再加入姜蒜爆香。
3、倒入鱼，两面煎黄，加入料酒烹一下去腥。
4、加入老抽、生抽、花椒、干辣椒翻煮，倒入热水没过鱼身。
5、小火炖煮约20分钟后，调入适量盐，再炖5分钟收汁即可。
酸菜鱼
材料：草鱼一条，酸菜，豆芽，干辣椒，泡椒，葱姜蒜，鸡蛋清。
步骤：
1、草鱼处理好，片出鱼肉，用鸡蛋清抓匀。
2、酸菜切小段，泡椒切末，葱姜蒜切片备用。
3、锅中放油，放入酸菜炒香，加入泡椒和葱姜蒜炒匀。
4、加入热水烧沸，撇去浮沫，炖煮15分钟。
5、下入鱼头和骨头继续炖煮，最后加入鱼片，稍煮即关火，以免鱼肉变老。
6、另起锅，油热后加入干辣椒炸香，倒在鱼汤上，完成！
番茄鱼片
材料：鱼片，番茄，洋葱，蒜末，糖，盐，淀粉。
步骤：
1、鱼片用盐，淀粉拌匀，腌制约20分钟。
2、番茄去皮切块，洋葱切丝。
3、热锅冷油，炒香洋葱和蒜末，再加入番茄块炒软出汁。
4、加入适量水，烧开后，先将鱼骨煮汤，再捞出鱼骨。
5、鱼片轻轻滑入，保持低温慢煮，等鱼片变白即可，不要搅拌以免碎。
6、根据口味调整盐和糖的比例，最后撒点葱花点缀。
啤酒焖鱼
材料：鲫鱼，啤酒，葱姜，大料，老抽，生抽，白糖，盐，香菜。
步骤：
1、鲫鱼洗净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2、热锅加油，煎至两面金黄。
3、加入葱姜、大料炒香，倒入适量老抽，让鱼身均匀裹色。
4、倒入一瓶啤酒，烧沸后转中小火慢慢炖煮。
5、加入生抽，糖，盐调味，煮至汤汁浓稠。
6、最后撒上香菜，美味即成。
这仅仅是我为你准备的一小部分家常鱼做法，每一种都有它独特的魅力，希望你能从中找到你喜欢的那一款，让厨房的生活更加丰富多彩，好的食材搭配适当的烹饪方法，就是最纯粹的美食享受，下次见，我们继续在食物的海洋里探索！
facai888
这家伙太懒。。。
