作为一位热衷于分享美食的自媒体作者，我深知一道美味佳肴不仅能满足口腹之欲，更能带给人们心灵上的慰藉，今天就来教大家做一道深受大家喜爱的传统菜肴——红烧鲫鱼，这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酱香味浓，无论是家宴还是朋友聚会，都是餐桌上的亮点，快来跟我一起动手，让厨房飘满诱人的香气吧！
所需材料：
1、鲫鱼一条（约500克）
2、生姜3片
3、大葱两段
4、料酒适量
5、老抽适量
6、红糖或冰糖30克
7、清水适量
8、盐适量
9、八角、香叶各一瓣
10、干辣椒2-3个（可选，根据个人口味调整）
步骤1：处理食材
首先将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，切记要将鱼腹内的黑膜也清理掉，以减少腥味，鱼身上划几刀，方便入味，生姜切片，大葱切段备用。
步骤2：煎鱼
热锅凉油，油温六七成热时下入鲫鱼，两面煎至微黄定型，注意不要急于翻动，以免鱼皮破损，煎好后将鱼取出，沥干多余的油分。
步骤3：炒香料
同一锅中加入少许油，放入姜片、大葱段、八角、香叶和干辣椒（如果有），小火慢慢翻煎出香味。
步骤4：炖煮
接着加入红糖或者冰糖，用中小火慢慢熬化，待糖色变得红亮时，再倒入煎好的鱼，淋上料酒，迅速翻转鱼身使糖汁均匀包裹在鱼身上。
步骤5：调味与炖煮
沿锅边烹入老抽，继续翻煎几下，让鱼充分吸收酱汁的颜色，然后加入足量清水，水量没过鱼身即可，大火烧开后撇去浮沫，调入适量盐，改小火慢炖约15分钟，期间可以轻轻推动一下鱼，使其更加入味。
步骤6：收汁
待汤汁变稠，呈现红亮色泽时，可以适当增加火力收汁，记得不时观察，防止糊底，最后撒上一些葱花点缀，关火。
红烧鲫鱼就这样完成了！一道色香味俱全的菜品即将端上你的餐桌，热腾腾的鱼肉夹起一块，外酥里嫩，酱汁醇厚，每一口都让人回味无穷，不论是配饭还是佐酒，都是极好的选择，赶快动手试试看，让家人朋友品尝到你的厨艺吧！
做美食的过程也是一种享受，用心去做，每一道菜都会带给你满满的成就感，下次想学习什么菜肴的制作方法，欢迎留言告诉我哦！祝你在烹饪的世界里游刃有余，尽享美食带来的快乐！
facai888
这家伙太懒。。。
