在寒冷的冬季，没有什么比一碗热腾腾、营养丰富的冬瓜炖排骨更能温暖人心了，这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和维生素，能够帮助身体抵御严寒，提高免疫力，就让我这位自媒体美食博主，为大家揭秘家庭版冬瓜炖排骨的独家做法，让你在家就能轻松烹饪出餐厅级的味道！
👩🍳【准备食材】
1、新鲜猪小排 500克
2、大冬瓜 500克
3、生姜 2片
4、料酒 适量
5、生抽 适量
6、老抽 适量
7、白糖 适量
8、食盐 适量
9、清水 适量
10、葱段 适量（可选）
💡【烹饪步骤】
步骤一：准备工作
洗净猪小排，切成长约4厘米的小块；冬瓜去皮，切成长方块，大小与排骨相仿；生姜切片备用。
步骤二：焯水去腥
将排骨放入冷水中，加入一片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分，以去除多余的油脂和杂质。
步骤三：炒制糖色
锅中留少许底油，放入适量白糖，用中小火慢慢熬化，待糖溶化变成红色泡沫时，迅速倒入排骨翻煎，让每一块排骨都裹上糖色。
步骤四：炖煮入味
加入剩余的姜片，继续翻炒均匀后，烹入料酒、生抽、老抽，翻炒至排骨均匀上色，倒入足够淹没排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖。
步骤五：添加冬瓜
等待排骨炖煮大约30分钟后，放入切好的冬瓜块，轻轻搅拌以免冬瓜破碎，盖上锅盖继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜变得软糯。
步骤六：调味收汁
最后加入食盐，根据个人口味调整咸淡，再炖煮几分钟让味道充分融入，待汤汁浓稠，冬瓜排骨相互浸润，即可关火出锅。
✨【小贴士】
1、焯水时记得要用冷水下锅，这样才能更好地逼出排骨中的血水和杂质。
2、在炒制糖色时要小心不要糊锅，掌握好火候，颜色呈现红褐色即可。
3、加入生抽和老抽是为了提色，但要注意不要放得过多，否则会影响口感。
4、如果喜欢口感更浓郁的，可以在炖煮过程中加入几颗冰糖。
5、若想增加香气，可在炖煮前将排骨腌制半小时，加入生抽、料酒、葱姜等调料。
一道色香味俱全的冬瓜炖排骨已经摆在眼前，散发出诱人的香气，快邀请家人朋友一起品尝这份美味吧，让这个冬天因你的厨艺而更加温馨美好！👨🍳👩🍳🍴💖
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facai888
这家伙太懒。。。
