各位美食探索者，你们好！👋 今天我将与大家分享一道经典的美食——家常烤鱼的做法，这道菜不仅色香味俱全，而且简单易学，适合在家中为家人朋友制作一场温馨的家庭聚餐。🍽️ 让我们一起走进厨房，让爱和美食在这个季节里交融吧！
我们来看看需要准备哪些食材：
1、新鲜草鱼或鲈鱼一条（约1.5-2斤）
2、大葱2根，生姜3片，大蒜10瓣
3、青红辣椒各3个，小米椒适量
4、香菇、金针菇各一把
5、豆芽1小把
6、配料：生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、香辣酱、花椒、干辣椒段
7、植物油适量
8、玉米淀粉适量
9、少量香菜和香葱作为装饰
步骤一：准备工作
1、清洗鱼：选择新鲜的活鱼，清洗干净后去鳞、去腮，从腹部剖开，取出内脏，注意保留鱼尾完整。
2、切鱼：在鱼身两侧切几刀，这样可以更好地入味，然后用纸巾擦干鱼表面水分。
3、腌制鱼：将生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉混合均匀，涂抹在鱼身上，腌制约20分钟。
步骤二：配菜处理
1、大葱切段，姜蒜拍散，辣椒切段，香菇泡发后切片，豆芽清洗干净，青红椒切丁。
2、炸豆芽：热锅凉油，放入豆芽炒至微黄捞出备用，这样可以使豆芽口感更加脆爽。
步骤三：烤鱼
1、预热烤箱：将烤箱预热到220度。
2、烤盘铺锡纸，刷上一层植物油，防止鱼粘连。
3、铺底料：将大葱段、姜蒜末、部分辣椒段均匀铺在烤盘底部，再撒上一些花椒和干辣椒段。
4、放置鱼：将腌好的鱼放在铺好底料的烤盘上，刷上剩余的腌料汁。
5、入烤箱：将烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟，期间可翻面一次以确保两面受热均匀。
步骤四：烹饪佐料
1、锅中加油，放入剩余的姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和香辣酱炒出红油。
2、加入香菇片、金针菇、青红椒丁，翻炒均匀，再加入少量水烧沸，调入食盐，煮几分钟使其入味。
3、淀粉加水调成糊状，慢慢倒入锅中，搅拌均匀使汤汁变稠。
步骤五：完成装盘
1、取出烤好的鱼，将炒好的蔬菜佐料倒在鱼身上，注意要尽量覆盖住鱼肉。
2、再次放入烤箱，烤5-8分钟，直到蔬菜的颜色更深，佐料汁稍微收浓。
3、出炉前撒上切好的香菜和香葱，增加色彩和香气。
到这里，一道美味的家常烤鱼就完成了！端上桌时，那诱人的香气一定会让你的家人心情愉悦，食欲大增，无论是节假日还是平常周末，这都是一道能给家人带来欢笑的佳肴，记得邀请家人围坐在一起，享受这顿由你亲手烹制的烤鱼大餐吧！👨🍳👩🍳👧👦💖
别忘了分享你的成果哦，如果你有任何问题或者有其他想尝试的美食，欢迎留言告诉我，让我们一起成为厨房中的大师吧！👏👏👏
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facai888
这家伙太懒。。。
