各位美食探索者们，大家好！作为一个热衷于探索美食世界的自媒体作者，我今天要给大家带来的是十款创意十足的排骨做法，让家常的排骨也能焕发出别样的魅力，无论是传统的红烧排骨、糖醋排骨，还是新颖的香辣排骨、柠檬排骨，每一款都能让你的味蕾跳动起来，下面就让我一一揭秘这些美味的烹饪技巧和步骤吧！
1、经典红烧排骨
- 材料：猪小排、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、香叶、八角、桂皮。
- 步骤：将排骨焯水去腥，热锅冷油下糖炒至红色，放入排骨翻煎上色；加入切好的姜片，烹入料酒；接着倒入足够的热水，加酱油、香料慢炖40分钟，最后收汁即可。
2、糖醋排骨
- 材料：猪肋排、白糖、醋、番茄酱、生抽、淀粉。
- 步骤：排骨先用油炸至上色捞出备用；另起锅炒糖溶化成红色，加入调料（醋、番茄酱、生抽），再放入排骨翻煮均匀；最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上芝麻点缀。
3、香辣排骨
- 材料：排骨、干辣椒段、花椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、姜片。
- 步骤：排骨焯水后，沥干水分备用；热锅凉油爆香干辣椒段、花椒、蒜末、豆瓣酱；加入排骨翻炒均匀，加入适量调料，小火慢煮至软烂，出锅前洒葱花提香。
4、蜜汁烤排骨
- 材料：猪肋排、蜂蜜、烧烤酱、生姜、料酒、白胡椒粉。
- 步骤：排骨腌制（料酒、生姜、白胡椒）2小时以上；将排骨刷上一层蜂蜜，再涂抹一层烧烤酱；烤箱预热200℃，烤制约20分钟，中途翻面并多次刷酱，至表面焦黄即可。
5、柠檬香草烤排骨
- 材料：猪小排、新鲜柠檬汁、迷迭香、百里香、橄榄油、黑胡椒粉、盐。
- 步骤：排骨腌制（柠檬汁、橄榄油、迷迭香、百里香、黑胡椒、盐）至少4小时；烤箱预热200℃，烤约25分钟，期间可再次刷柠檬汁，保证肉质鲜嫩多汁。
6、酱爆排骨
- 材料：猪小排、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、姜蒜末。
- 步骤：排骨过油炸至上色，备用；锅留底油，小火炒香豆瓣酱和甜面酱，加入姜蒜末；倒入排骨，加料酒和白糖调味，快速翻炒均匀即可。
7、南瓜蒸排骨
- 材料：猪肋排、南瓜、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖。
- 步骤：南瓜切块垫底，排骨腌制（生抽、老抽、料酒、白糖）后码在南瓜上；蒸锅大火烧开转中火，蒸约30分钟，出锅前撒上葱花。
8、土豆烧排骨
- 材料：猪肋排、土豆、生姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖。
- 步骤：土豆切块，排骨焯水去浮沫，热锅加油炒香葱姜；放入排骨，加入调料翻煮；待排骨半熟时加入土豆，炖至土豆绵软，收汁装盘。
9、酸菜排骨汤
- 材料：猪肋排、酸菜、生姜、葱、料酒。
- 步骤：排骨焯水去腥，与酸菜一起放入锅中，加水淹没食材；放入葱、姜及料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢熬2小时。
10、红酒烩排骨
- 材料：猪小排、红酒、洋葱、胡萝卜、芹菜、牛肉高汤、月桂叶、香叶、胡椒粉、盐。
- 步骤：将排骨和蔬菜分别炒香，加入红酒炖煮挥发酒精；然后加入牛肉高汤，香料炖煮至软烂，最后根据口味调整盐度。
就是今天分享的十款排骨创意料理，每一种都有其独特的风味，希望你们能在厨房里找到属于自己的那道美味，美食的乐趣在于尝试，不要害怕失败，每一次尝试都是一次成长的机会，祝你烹饪愉快，餐桌上总有惊喜！
facai888
这家伙太懒。。。
