Hey小伙伴们，冬天来了，是不是已经开始怀念那些热气腾腾、营养丰富的美食了呢？今天我要给大家分享一道我妈妈从祖上传下来的拿手菜——栗子鸡，这道菜肴不仅口感丰富，而且营养满分，特别适合在冷冽的冬日里暖胃又暖心，让我们一起走进厨房，动手烹饪这份爱与温暖吧！
🌈食材准备：
- 一只半老母鸡（约2公斤）
- 新鲜板栗（约500克）
- 生姜（两大块）
- 大葱（两根）
- 料酒（适量）
- 老抽（适量）
- 生抽（适量）
- 冰糖（60克左右）
- 干辣椒（根据个人口味，可选）
- 八角（2颗）
- 桂皮（一小段）
- 香叶（3片）
- 盐（适量）
- 温水（没过鸡身即可）
🍳步骤详解：
1️⃣【鸡肉处理】：将鸡清洗干净，剁成适当大小的块，用料酒和盐腌制20分钟，去除血水和腥味。
2️⃣【板栗处理】：用剪刀沿着板栗的一端剪开一个小口，然后放入热水中浸泡5分钟，这样可以轻松剥去外壳和内膜。
3️⃣【炒香调料】：锅里加入一些油，油温适中后加入冰糖，小火慢慢熬化，炒至红色且有泡沫时，加入切好的姜片和大葱段，翻炒出香味。
4️⃣【烹炒鸡肉】：将腌好的鸡肉倒入锅中，大火翻炒，使每一块鸡肉都均匀地裹上糖色，炒至鸡肉微微焦黄时，加入料酒，继续翻炒。
5️⃣【增添香气】：接着放入八角、桂皮、香叶和干辣椒（如果喜欢辣的话），翻炒几下，使鸡肉充分吸收香料的味道。
6️⃣【慢炖入味】：倒入足够的温水，水位要没过鸡块，盖上锅盖，转中小火慢炖30分钟，期间可以适当打开锅盖，翻动鸡肉，使其受热均匀。
7️⃣【加入板栗】：炖煮30分钟后，把剥好的板栗加入锅中，继续炖煮20分钟，使得板栗软糯，也能吸收汤汁的美味。
8️⃣【收汁调味】：最后10分钟，调到大火收汁，记得不断翻动，避免粘锅，同时加入生抽和老抽，调整颜色，也可以根据个人喜好调整咸淡。
9️⃣【完成装盘】：待汤汁浓稠，所有材料都充分融合后，关火，撒上少许葱花作为点缀，即可盛出，享受美味的家庭晚餐啦！
🍽️小贴士：
- 焯水可以帮助去除鸡肉中的杂质，保持菜品的清爽。
- 栗子选择新鲜的，口感会更好，剥壳也会更容易。
- 在炖煮过程中注意火候，避免糊底或水分蒸发太快。
- 如果怕油腻，可以在炖煮过程中偶尔撇去浮沫。
一道满载爱意的栗子鸡就呈现在你们眼前了，每一口都能尝到浓郁的酱香和板栗的甜，搭配着滑嫩的鸡肉，这不仅仅是一道菜，更是一种记忆，一种温暖，在这个寒冷的季节里，不妨试着做一做，为你的家人送上一份满满的关怀，记得，用心烹饪的食物，总是最有味道的哦！😋
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facai888
这家伙太懒。。。
