大家好，我是一名热衷于分享美食的自媒体作者，今天我要带给大家一道超级下饭的经典菜肴——辣椒炒鸡胗，这道菜色泽诱人、口感鲜美，既适合家庭聚餐，又可以成为你的深夜食堂小食，别看它看似复杂，其实只要掌握几个关键技巧，就能轻松在家复刻出餐馆水准的味道，话不多说，让我们开始吧！
你需要准备以下食材：
1、鸡胗500克（新鲜的鸡胗处理干净，切片）
2、干辣椒20克（根据个人口味增减，喜欢辣的朋友可以适当增加）
3、青椒2个（切丝，用来中和辣椒的辣度）
4、大葱1根（切段）
5、生姜3片（切片）
6、大蒜瓣4瓣（切末）
7、料酒适量
8、生抽酱油适量
9、白糖适量
10、盐适量
11、胡椒粉少许
12、淀粉适量
13、食用油适量
步骤一：腌制鸡胗
在碗中加入鸡胗片，调入一小勺盐、胡椒粉和淀粉，然后倒入适量料酒抓匀，静置15分钟，让鸡胗充分吸收调料，这样能使其更加嫩滑。
步骤二：准备配料
将干辣椒去蒂去籽，切成小段；青椒洗净后切丝；大葱切段，生姜切片，大蒜瓣剁成末备用。
步骤三：预处理鸡胗
锅中放入少量油，油热后转中小火，下入鸡胗煎至两面微黄，逼出多余的水分，这样做可以使鸡胗更紧实且不易碎，煎好后捞出备用。
步骤四：炒香调料
锅留底油，加入干辣椒段、葱段、姜片和蒜末，用小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。
步骤五：加入蔬菜翻炒
当闻到辣椒的香气时，加入青椒丝，继续翻炒均匀，使青椒略微变软，散发出清新的甜味。
步骤六：加入鸡胗和调味料
把之前煎好的鸡胗倒入锅中，撒上白糖，快速翻炒，让每一片鸡胗都裹上糖色，接着淋入生抽酱油，继续翻炒均匀，让鸡胗充分吸收酱汁。
步骤七：收汁装盘
最后一步是收汁，如果觉得汤汁过多，可加一点点水淀粉勾芡，让酱汁变得浓稠，翻炒几下后即可关火，出锅前尝尝味道，根据个人喜好调整盐分，然后装盘。
一道美味的辣椒炒鸡胗就完成了！这道菜红绿相间，色彩丰富，一看就有食欲，入口既有鸡胗的爽脆，又有青椒的清爽，干辣椒的麻辣与酱香完美融合，绝对是米饭的最佳拍档，赶紧动手试试吧，让你的餐桌也能充满家常的温馨与美味，记得，烹饪的乐趣就在于尝试和创新，所以大胆地按照自己的口味调整配方吧！如果你有任何问题或者想分享你的成果，欢迎留言交流哦！
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facai888
这家伙太懒。。。
