👋大家好，我是一名热爱探索美食、分享生活点滴的自媒体作者，我要给大家带来一道简单易学又超级美味的传统小吃——自制小米锅巴，这款零食不仅适合追剧时的小零嘴，也是聚会时招待朋友的好选择，现在就跟我一起动手做起来吧！
原材料清单：
1、新鲜优质小米 - 200克
2、清水 - 适量
3、食盐 - 适量
4、橄榄油或者食用油 - 适量（用于涂抹）
5、葱花或五香粉（可选，作为口味调料）
🌟步骤一：浸泡小米
首先将200克小米放入碗中，加入足够的清水，让小米完全浸泡在水中，这个过程需要大约2-3个小时，目的是为了让小米充分吸水，增加后续烹饪时的口感。
🌟步骤二：蒸熟小米
浸泡好的小米沥干水分，然后均匀平铺在一个蒸盘上，用大火蒸约30分钟，直到小米熟透且能轻易碾碎，蒸的过程中可以时不时检查一下，确保不会太湿或太干。
🌟步骤三：摊凉与调味
将蒸熟的小米平铺在一个大盘子上，晾凉至室温，然后撒上适量食盐，根据个人喜好还可以加入葱花或者五香粉等调料，轻轻搅拌均匀，让每一粒小米都能裹上调料。
🌟步骤四：塑形与切割
准备一块烘焙纸或者硅胶垫，把小米倒在上面，用擀面杖轻轻地将小米压平，厚度控制在0.3-0.5厘米左右，保持均匀，然后用刀切成想要的形状，比如正方形、圆形或者条状。
🌟步骤五：炸制锅巴
取一口深锅，倒入足量的橄榄油（或食用油），烧至六七成热，插入一根筷子，周围会冒出小气泡即可，这时候慢慢下入切好的小米块，注意不要一次放太多，以免粘连。
🔥小心地翻动锅中的小米块，保证两面金黄酥脆，待锅巴表面呈现诱人的焦黄色时，用漏网捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油脂，全部炸完后，让锅巴稍微冷却一会儿，这样吃起来更脆。
🌟最后一步：享用美味
将炸好的小米锅巴装盘，一份香脆可口的家庭版小米锅巴就完成了！无论是配茶还是搭配饮品，都是绝佳的选择，保证你吃了第一片，还想第二片，根本停不下来！
今天的分享就到这里，希望你们在家也能尝试着做一做这道美味的小米锅巴，别忘了邀请家人和朋友一起来品尝哦！如果你喜欢这个食谱，请给我点赞、评论和分享，也欢迎关注我，获取更多美食制作教程，下次见，祝你们烹饪愉快！👨🍳👩🍳
facai888
这家伙太懒。。。
