在寒冷的冬天，没有什么比一碗热腾腾的面条配上自家制的辣椒酱更能暖身暖心了，我就要来分享一下我们家世代相传的辣椒酱做法，这可是我家餐桌上的常客，也是亲朋好友聚会时的热门话题，准备好你的味蕾，让我们一起走进这个香辣的世界吧！
👩🍳 食材准备：
1、新鲜红辣椒 500克（根据个人口味调整辣度）
2、大蒜瓣 200克
3、姜片 50克
4、红糖 50克
5、酱油 150毫升
6、白酒 50毫升
7、芝麻油 30毫升
8、干燥香料（如八角、桂皮、花椒适量）
食品安全提示：确保所有食材新鲜且无污染，使用前清洗干净，制作过程中保持手部清洁，以防止细菌污染。
🌟 制作步骤：
1️⃣准备工作：将新鲜辣椒剪成小段，去掉蒂部和籽；大蒜剁碎；姜切片备用。
2️⃣炒香料：在一个深锅里，加入少许芝麻油，然后放入干燥香料，用中小火慢慢炒出香味，注意不要炒焦。
3️⃣烹饪辣椒：取出香料后，倒入剩余的芝麻油，再把剁好的辣椒、蒜末和姜片一起下锅翻炒，炒至辣椒微微变软。
4️⃣调味：加入红糖，不断翻炒让糖融化并与辣椒充分融合，接着倒入酱油，继续炒匀，使颜色均匀。
5️⃣炖煮与收汁：转入中小火，盖上锅盖炖煮约15分钟，期间可以适当搅拌防止底部糊锅，待水分大部分蒸发，酱汁变得粘稠时，打开锅盖，加入白酒提香，持续翻炒至收干大部分水分。
6️⃣捣碎：将锅中的辣椒酱冷却到室温后，转移到搅拌机中打成细腻的酱状，如果没有搅拌机可以用擀面杖或者研磨工具手动捣碎。
7️⃣装瓶：将做好的辣椒酱装入干净的玻璃罐中，密封保存，记得在罐口留一层油脂作为保护层，以防空气进入。
做完这些，一罐香气扑鼻、色泽诱人的辣椒酱就完成了！你可以立即享用，也可以放置一段时间让味道更醇厚，这款辣椒酱不仅可以直接拌饭，还可以用来炒菜、炖肉、烧烤，甚至是做蘸水，为每道菜肴增添一份独特的风味。
💡 小贴士：
- 如果喜欢口感更细腻的辣椒酱，可以在炒制之前将辣椒、大蒜和生姜先过一遍料理机。
- 辣椒酱做好后放冰箱冷藏可保存一个月以上，每次取用时要用干燥的勺子，避免水分带入影响酱体质量。
- 如需调节口感，可在最后阶段适量添加食盐或醋，增加层次感。
好了，这就是我们家祖传的辣椒酱制作方法，希望你在尝试之后也能收获满满的成就感和满足感，美食的魅力就在于分享，别忘了邀请家人朋友品尝你的手艺哦！祝你做菜愉快，食欲大开！😋
facai888
这家伙太懒。。。
