在忙碌的生活节奏中，一顿丰盛的家常菜往往能给人带来满满的幸福感，我将带领大家走进厨房，一起学习一道色香味俱全的经典川菜——【芋儿鸡】，这道菜融合了鸡肉的鲜嫩和芋头的粉糯，一口下去，满嘴留香，令人回味无穷，让我们一起来看看如何制作这道美味吧！
食材准备：
1、鸡肉500克（可以选择琵琶腿或者整鸡切块）
2、芋头400克
3、干辣椒适量
4、生姜3片
5、大葱2根
6、大蒜8瓣
7、八角、香叶、桂皮各少许
8、料酒、生抽、老抽适量
9、红糖30克
10、盐适量
11、植物油适量
步骤详解：
1️⃣准备工作：鸡肉切块，用清水浸泡半小时，去除血水；芋头削皮后切块备用，干辣椒剪成小段，生姜切片，大葱切成葱花，大蒜拍扁去皮。
2️⃣焯水去腥：锅中烧开水，放入鸡肉块，加入几片姜和一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉洗净，控干水分备用。
3️⃣炒制底料：热锅凉油，油温六成热时，放入红糖小火慢炒至溶化呈红色（注意不要炒焦），然后迅速放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。
4️⃣炖煮鸡肉：在锅中加入处理好的鸡肉块，转中火翻炒让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色，接着加入八角、香叶、桂皮等香料，继续翻炒几下，倒入料酒，再加少量生抽，炒匀。
5️⃣添汤慢炖：倒入足量热水没过鸡肉，盖上锅盖，转小火炖煮约20分钟，期间可以适时检查并调整火力，保证鸡肉充分入味。
6️⃣添加芋头：鸡肉炖至七八成熟时，放入切好的芋头块，同时根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮约15-20分钟，让芋头吸收汤汁变软。
7️⃣收汁装盘：待汤汁浓郁，芋头熟透且呈现漂亮的金黄色，大火收汁，使酱汁粘稠，包裹住每一块鸡肉和芋头，最后撒上一些葱花点缀，即可关火出锅，热气腾腾的芋儿鸡就做好啦！
这道芋儿鸡的秘诀在于火候的掌控和调料的搭配，让鸡肉和芋头的味道相互渗透，呈现出层次丰富的口感，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都能为餐桌增添一抹独特的色彩，现在就动手试试看，让你的家人和朋友们也能品尝到这份美味吧！别忘了，在享受美食的同时，也要珍惜与家人共度的美好时光哦~
facai888
这家伙太懒。。。
