大家好，我是你们的美食探索者，今天我要揭开韩式料理的灵魂调料——韩国辣椒酱（Gochujang）的神秘面纱，这不仅仅是一种调料，更是韩国饮食文化的重要组成部分，无论是拌饭、炒年糕还是烤肉，韩国辣椒酱都起着画龙点睛的作用，准备好你的围裙，让我们一起动手制作这款美味无比的韩国辣椒酱吧！
🌈准备材料：
1、干红辣椒粉 - 500克
2、大米 - 250克
3、红薯泥 - 250克
4、酱油或韩国大酱 - 200毫升
5、细砂糖 - 100克
6、温水 - 约750毫升
7、蒜瓣 - 10-15瓣
8、姜片 - 1小块（约20克）
🧰所需工具：
1、研磨机或食物处理器
2、大盆子
3、锅
4、搅拌勺
5、玻璃密封罐
👩🍳操作步骤：
1、准备原料：将大米放入锅中，用中小火慢慢翻煎至金黄色，然后冷却至室温，这样处理的大米能增加酱料的口感和黏稠度。
2、研磨米粉：将煎好的大米倒入研磨机或食物处理器中，打成细粉，备用。
3、制作红薯泥：将红薯洗净削皮后切成小块，上锅蒸熟，趁热压成泥状，冷却待用。
4、调制蒜姜水：取一碗，加入足量清水，浸泡去皮切碎的蒜瓣和姜片，静置半小时，让其充分释放出香味。
5、混合原料：在大盆子里，先将红辣椒粉、大米粉、红薯泥均匀混合，然后缓缓加入酱油（或大酱）和砂糖，确保每一粒粉末都被液体湿润。
6、搅拌入味：倒入蒜姜水中的一半，用手或搅拌器把所有食材充分融合，注意要朝同一个方向搅拌，直到形成均匀且有韧性的糊状物。
7、发酵过程：将剩余的蒜姜水分两次缓慢加入到糊状物中，每次加完都要彻底搅拌，以确保所有的成分都能充分结合，完成后盖上保鲜膜，放置于温暖处（约25-30℃），让它自然发酵3-4天。
8、二次加工：发酵结束后，再次将所有内容物倒回锅中，用中小火煮沸，期间不断搅拌，以防粘底，继续加热10-15分钟，直至酱料浓稠度适中，表面出现油光，熄火，让其自然冷却。
9、装瓶储存：等辣椒酱完全冷却后，倒入清洁的玻璃密封罐内，拧紧盖子，放入冰箱冷藏，使用时随取随用，可保持几个月之久。
🎉成功啦！现在你就有了自己亲手制作的韩国辣椒酱，无论是在家做拌饭、泡菜汤或是韩式烧烤，都可以尽情享受这独特的韩式风味了，记得分享你的成果给亲朋好友，让他们也品尝一下地道的韩国料理哦！
如果你喜欢这个食谱，请不要忘记关注我，我会持续为大家带来更多有趣又实用的美食教程，让我们一起在厨房里创造更多的美味时刻吧！😋
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facai888
这家伙太懒。。。
