大家好，我是一名热衷于分享美食制作过程的自媒体作者，今天要教给大家的是这道色香味俱全、深受大众喜爱的经典川菜——辣子鸡丁，这道菜不仅色泽诱人，而且麻辣鲜香，绝对是聚会餐桌上的亮眼明星，即使你是厨房新手也不用担心，跟着我一步步来，保证你也可以做出让人垂涎欲滴的美味辣子鸡丁！
我们来看看需要准备哪些食材：
1、鸡胸肉或鸡腿肉500克
2、干辣椒适量（根据个人口味调整）
3、花椒粒适量
4、大葱1根，切段
5、生姜3片，切丝
6、大蒜瓣5颗，切末
7、青蒜苗一把，切段
8、料酒2勺
9、生抽2勺
10、白糖1小勺
11、盐少许
12、食用油适量
13、玉米淀粉适量
步骤一：鸡肉处理
将鸡胸肉或者鸡腿肉切成均匀大小的丁，放入碗中，加入1勺料酒、半勺生抽和玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤二：炸鸡丁
锅中倒入足够多的食用油，待油温六成热时，分批下入鸡丁，中小火慢慢炸至金黄色，注意不要一次性放太多鸡丁，防止粘连，炸好的鸡丁捞出沥干油备用。
步骤三：炒配料
另起锅，少量底油，放入花椒粒炒香，然后加入干辣椒段，小火慢煎至辣椒红亮且散发出香气，接着加入葱段、姜丝和大蒜末，继续翻炒出香味。
步骤四：混合翻炒
在步骤三的锅中加入炸好的鸡丁，快速翻炒，让每一粒鸡丁都充分裹上香辣调料，随后加入剩下的料酒、生抽和白糖，以及盐调味，再翻炒均匀。
步骤五：收汁出锅
最后撒上青蒜苗段，翻炒几下，等酱汁稍微收干即可出锅，一盘香喷喷、色香味俱全的辣子鸡丁就完成了！
注意事项：
1、控制好油温和炸鸡丁的时间，以免外焦里生。
2、辣椒和花椒粒的比例可以根据个人口味适当调整。
3、在炒制过程中，动作尽量快，避免辣椒和花椒糊掉。
你可以邀请家人朋友一起品尝你的作品了，看到他们满足的笑容，你会感受到烹饪的乐趣和成就感，快来试试这个简单易学的辣子鸡丁食谱吧，让你的餐桌增添一份麻辣的热情！记得拍照留念，分享到社交平台哦，让更多人享受到美食的魅力，下次见，我们一起探索更多美食！😊🍴
facai888
这家伙太懒。。。
