大家好，我是一名美食自媒体作者，今天要跟大家分享的是我独门秘籍之一——孜然羊肉的做法，这道菜色泽诱人、香气扑鼻，是无数吃货们的最爱，不论是在餐厅还是在家庭聚会中，都是一道备受欢迎的硬菜，准备好你的围裙，让我们一起走进厨房，烹饪这份让人垂涎欲滴的佳肴吧！
我们来准备食材：
1、羊肉500克（选用羊后腿肉或者羊肩肉，肥瘦适中最佳）
2、孜然粉2茶匙
3、干辣椒适量
4、青蒜苗2根
5、大葱1根
6、姜3片
7、蒜瓣5颗
8、料酒2茶匙
9、生抽2茶匙
10、白糖1茶匙
11、盐适量
12、植物油适量
步骤一：准备工作
将羊肉切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡半小时，去掉血水，同时切好青蒜苗（留一部分叶子），大葱斜切，姜切片，蒜剁成蓉备用。
步骤二：腌制羊肉
把沥干水分的羊肉放入碗中，加入料酒1茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙和半茶匙的孜然粉，拌匀后腌制15分钟，让羊肉充分吸收调料的味道。
步骤三：炸制羊肉
大火加热锅中的植物油，油温六七成热时，分批下入腌好的羊肉，炸至两面微黄并出香味，捞出控油待用，注意不要一次性放太多羊肉，否则会导致油温下降，影响羊肉的口感。
步骤四：炒香料
在同一口锅中，放入剩余的油，中小火煸香葱、姜、蒜和干辣椒，这里可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒。
步骤五：烹调羊肉
倒入炸好的羊肉块，开中火快速翻炒，让羊肉均匀地裹上香料，然后加入剩下的孜然粉、生抽和盐，继续翻炒均匀，使羊肉充分吸收孜然的香气。
步骤六：装盘与 garnish
撒上预留的青蒜苗叶，稍微翻炒几下即可出锅，把烹制好的孜然羊肉盛入大盘中，周围点缀些许绿色蔬菜作为装饰，一道色香味俱全的孜然羊肉就完成了。
制作孜然羊肉的关键在于火候的掌握和调料的比例，只有这样，才能真正发挥羊肉的鲜美和孜然的独特风味，在家尝试做一次，你会发现其实并不难，而且还能享受到亲手烹饪的乐趣，何乐而不为呢？快分享给你的朋友和家人，让他们也品尝一下你的手艺吧！
如果你对今天的菜品有任何疑问或者有其他想学的菜式，欢迎留言评论，别忘了关注我，每天都有不同的美食教学等着你哦！下次再见，祝各位食欲愉快！👏🥳🍽️
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facai888
这家伙太懒。。。
