亲爱的朋友，你好啊！今天我要和大家分享一道冬季温暖人心的经典菜肴——家传炖羊排，这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，特别适合在寒冷的季节里享用，为你的餐桌带来满满的幸福感，现在就让我们一起进入美食的世界吧！👨🍳✨
你需要准备以下食材：
1、新鲜羊排500克
2、姜片6-8片
3、大葱1根（切段）
4、料酒两大勺
5、生抽两小勺
6、老抽一小勺
7、香叶2片
8、八角3颗
9、干辣椒2个（可选）
10、花椒适量
11、冰糖20克
12、清水适量
13、盐适量
步骤详解如下：
1️⃣ 羊排提前冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊排备用，这样做可以有效去除羊肉的腥味。
2️⃣ 热锅凉油，放入冰糖，中小火慢慢熬化，直到糖色变为红色且有微微冒烟，这就是所谓的“炒糖色”，糖色不仅能增加菜品色泽，还能带来独特的香气。
3️⃣ 拌匀糖色后迅速将焯过水的羊排放入锅中翻煎，使羊排表面均匀裹上糖色，这样炖出来的羊排会更加诱人。
4️⃣ 接着加入剩余的姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒（喜欢辣的话）和花椒，翻煎几下让调料的味道充分融入羊排。
5️⃣ 倒入两大勺料酒，两小勺生抽和一小勺老抽，翻煎均匀，让羊排充分吸收酱料的味道。
6️⃣ 加入足够的热水，水量以刚刚没过羊排为准，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟，期间可以根据个人口味调整盐量，记得尝一下汤汁再加盐，以免一次加太多影响口感。
7️⃣ 40分钟后，打开锅盖，转中火收汁，待汤汁浓稠，羊排呈现红亮诱人的色泽时，就可以出锅了！
将炖好的羊排放到盘子里，撒上一些葱花或者香菜做点缀，一盘热气腾腾、香气扑鼻的家传炖羊排就大功告成啦！端上桌与家人朋友共享，定会让你的冬日餐桌增色不少哦！
这不仅仅是一道菜，更是一种传统，一种情感的传递，希望你们在家尝试制作的时候，也能感受到这份温馨，烹饪的秘诀在于用心，愿你每次都能炖出属于自己的那份美味，祝你烹饪愉快，用餐愉快！😋💖
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facai888
这家伙太懒。。。
