在忙碌的生活节奏中，总有一种味道能让我们瞬间回归宁静，那就是记忆深处的那一道熟悉菜肴，我将带领大家重温一道简单却饱含亲情的经典美食——排骨炖土豆，这不仅仅是一道菜，它更是无数人对家的眷恋和温暖的记忆，让我们一起走进厨房，用爱烹饪这份美味，让心灵得到慰藉吧！
我们要准备以下食材：
1、猪小排 500克
2、土豆 4个（约400克）
3、大葱 1根
4、生姜 适量
5、料酒 适量
6、八角、桂皮、香叶 各2颗
7、白糖 30克
8、老抽、生抽 各适量
9、盐 适量
10、清水 适量
步骤一：准备工作
将猪小排剁成适当大小的段，清洗干净后放入冷水中浸泡30分钟以去血水；土豆削皮切块，浸泡在清水中防止氧化变黑；大葱切段，生姜切片备用。
步骤二：炒糖色
大火加热锅，加入30克白糖，慢慢翻炒至红色泡沫浮起，变成红棕色液体时立即倒入沥干水分的小排，快速翻煎，使每一块排骨都裹上糖色。
步骤三：炖煮入味
加入切好的大葱段和姜片，翻炒出香味后，倒入料酒，继续翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶等调料，翻炒几下使其香味充分释放，倒入老抽和生抽，翻炒均匀给排骨上色。
步骤四：加水炖煮
将炖煮好的排骨移至砂锅或电压力锅中，加入热水没过排骨，盖上盖子，中小火慢炖30分钟，如果使用的是普通锅具，请保持微沸状态炖煮1小时左右。
步骤五：加入土豆
待排骨炖至七八成熟时，捞出部分汤汁备用，再将土豆块加入锅内，倒入预留的部分汤汁，使土豆也能浸染浓郁的肉香，继续炖煮20-30分钟，期间可以适当添加盐调味，但注意不要放得过多，以免影响土豆口感。
步骤六：收汁出锅
打开锅盖，调至大火收汁，一边不停搅拌以防糊底，一边观察汤汁浓稠度，当汤汁变得浓厚且能挂在排骨和土豆上时，就可以关火了，出锅前撒上少许葱花点缀，增添色泽与香气。
至此，一道美味的排骨炖土豆就大功告成了！热气腾腾的菜肴端上桌，浓郁的香气弥漫开来，勾起食欲的同时也唤醒了那份深藏心底的家的味道，无论是家人围坐共进晚餐，还是独自品尝这份精心烹制的菜肴，都能感受到那份熟悉的温馨与幸福。
食物不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的传递，无论走得多远，回家后的一顿家常便饭，便是最治愈的力量，拿起厨具，让排骨炖土豆温暖你的生活吧！
facai888
这家伙太懒。。。
