在快节奏的都市生活中，忙碌的工作和生活压力让人们渴望在闲暇之余享受一顿美味的家庭晚餐，作为一位热爱生活的自媒体作者，我将与大家分享一道简单又不失风味的经典菜肴——蒜香油爆大虾，这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简便，即使是厨房新手也能轻松上手，下面就让我们一起来探索如何制作出一道让人垂涎三尺的餐厅级蒜香油爆大虾吧！
所需食材
1、大虾500克（新鲜海虾或者河虾）
2、蒜瓣10-15颗
3、干辣椒4-5根
4、青葱两根
5、生姜适量
6、料酒一汤匙
7、盐适量
8、白胡椒粉适量
9、红糖适量（提鲜）
10、生抽一汤匙
11、食用油适量
具体步骤
步骤一：准备工作
先将买来的虾洗净，去头去虾线，剪掉虾须，然后沥干水分备用，大蒜剥皮剁成蒜蓉，生姜切片，青葱切段，干辣椒去籽后切段备用。
步骤二：腌制虾
在一个大碗中，加入清洗好的虾，调入料酒、白胡椒粉和一小撮盐，搅拌均匀后腌制10分钟，让虾充分吸收调料的味道。
步骤三：热锅冷油
开中火，倒入足量食用油，热至五成热时，转小火，这样可以使虾炸得更加酥脆而不油腻。
步骤四：炸虾
将腌制好的虾放入油锅，分批炸至微黄色，虾壳变得酥脆，捞出控油，注意不要炸得过久，否则会导致虾肉失去嫩滑感。
步骤五：爆香
利用锅中的余油，下入一半蒜蓉、全部生姜片、干辣椒和红糖翻煎，炒至香味浓郁，红糖溶化变成红色的油汁。
步骤六：回锅翻炒
将炸好的大虾重新倒入锅中，加入生抽，与锅中的香料迅速翻炒均匀，让每只虾都裹满酱汁。
步骤七：收尾调味
最后撒入剩余的蒜蓉和青葱段，再翻炒几下，使青葱的清香能够渗入虾里，出锅前可尝一下味道，如果需要，可以适当加盐调整。
完成装盘
待所有调料与虾完美融合后，即可关火，将炒好的蒜香油爆大虾盛入预先准备好的盘子，一道色香味俱全的家常美食就完成了。
温馨小贴士
1、为了保持虾肉的鲜美，炸虾的时间不宜过长。
2、在炒香料的过程中要控制好火候，避免糊底或香料炒焦影响口感。
3、炸过的虾如果一时吃不完，可以用密封容器装起来冷藏，第二天加热后再烹饪，依然能保持不错的口感。
你已经掌握了这道美味的蒜香油爆大虾的烹饪方法，无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都能让你成为餐桌上的焦点，赶快动手尝试一下，让亲朋好友品尝到你的厨艺，感受这份来自家的温暖和幸福吧！别忘了分享你的成果哦，期待你的每一次成功！
facai888
这家伙太懒。。。
