在美食的世界里，有一道菜以其麻辣鲜香的独特风味深受人们的喜爱，那就是——烧鸡公，作为地道的四川家常菜，烧鸡公的魅力在于它将鸡肉的嫩滑与特调酱汁的浓郁完美融合，让人回味无穷，就让我这个自媒体作者带大家一起走进厨房，学习如何在家做出美味的烧鸡公吧！
🌈【准备食材】：
1、鸡腿肉或整鸡（约1.5公斤），切块；
2、干辣椒段（30克）；
3、青花椒（适量）；
4、大蒜瓣（10颗）；
5、生姜（30克）；
6、青红椒（各2个）；
7、大葱（2根）；
8、料酒（50毫升）；
9、豆瓣酱（3汤匙）；
10、红油豆瓣酱（2汤匙）；
11、糖（2茶匙）；
12、盐（适量）；
13、八角、桂皮（各2小块）；
14、香叶（3片）；
15、花生油（适量）；
16、清水（适量）；
17、生抽酱油（2汤匙）；
18、白芝麻（适量，装饰用）。
🔥【烹饪步骤】：
1、处理鸡块：将鸡肉清洗干净后，沥干水分备用，如果使用的是鸡腿肉，记得去除骨头上的残留筋膜和油脂，这样炒出来的鸡肉会更嫩滑。
2、热锅凉油：锅中倒入适量花生油，大火加热至微微冒烟，此时转中小火。
3、炒香调料：加入糖，用中小火慢慢炒化，至红色泡沫散去，出现红棕色糖色，这时加入八角、桂皮、香叶，炒出香味。
4、炒鸡：接着放入鸡肉块，翻煎至两面微黄，期间加入料酒，帮助去腥，继续翻炒几分钟，直到鸡肉表面变得焦香。
5、调味：加入剁碎的大蒜瓣、姜片以及两大勺豆瓣酱和一勺红油豆瓣酱，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹满酱汁。
6、加料烹煮：把青红椒切滚刀块，大葱切段，一起加入锅中，翻拌均匀，再淋上生抽酱油，加适量盐调味，然后加入清水没过鸡肉一半的高度，大火烧沸后撇去浮沫，转小火炖煮20分钟。
7、收汁：20分钟后开盖，转大火收汁，边煮边翻动，使鸡肉充分吸收酱汁，呈现出漂亮的红亮色泽，注意不要糊底哦！
8、装盘：烧至汤汁浓稠时关火，撒上葱花和熟白芝麻，一道香气四溢的烧鸡公就完成了，盛出摆放在预先准备好的大盘子里，最后点缀几片香菜或青蒜叶，色香味俱全，令人垂涎欲滴。
🎉【小贴士】：
- 选择鸡肉时，新鲜嫩滑的土鸡肉效果最佳。
- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖变苦影响口感。
- 豆瓣酱和红油豆瓣酱的选择会影响菜品的颜色和味道，可根据个人口味调整比例。
- 水量不要过多，以保持鸡肉的紧实口感，同时便于后期收汁。
你可以邀请家人朋友一同品尝这道家庭版烧鸡公了，用心做菜，分享美食的乐趣，就是生活中最美的瞬间，快拿起手机，记录下这份属于你们的餐桌时光吧！📸🍽️
让我们一起享受美食带来的快乐，也期待你在家中成功复刻这道经典川菜！别忘了，如果有任何问题或者想要尝试其他美食，随时留言告诉我哦！👩🍳💖
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facai888
这家伙太懒。。。
