在美食的世界里，有一种诱惑叫酱鸡爪，这道菜色香味俱全，Q弹的鸡爪浸透了浓郁的酱汁，每一口都是满足与幸福，是不是已经流口水了呢？别急，今天我将独家揭秘，教你如何在家轻松做出媲美餐厅水准的绝味酱鸡爪！快拿出小本本记好，我们开始吧！
食材准备：
1️⃣ 鸡爪 500克
2️⃣ 生姜 3片
3️⃣ 大葱 1根
4️⃣ 料酒 适量
5️⃣ 老抽 30ml
6️⃣ 生抽 20ml
7️⃣ 糖 40g
8️⃣ 八角 2颗
9️⃣ 桂皮 1小块
🔟 干辣椒 适量（根据个人口味调整）
1️⃣️ 香叶 2片
2️⃣️ 麻椒 适量
3️⃣️ 清水 适量
4️⃣️ 白芝麻 少许（点缀用）
步骤详解：
第一步：处理鸡爪
把买来的鸡爪清洗干净，然后用刀剁成两段，这样更容易入味，烧一锅热水，放入鸡爪、生姜片和料酒，焯水约5分钟，去除血水和腥味，捞出后过冷水冲洗，沥干备用。
第二步：炒糖色
大火加热锅中的油，加入40克砂糖，用中小火慢慢熬煮，期间可以轻轻摇动锅子防止糊底，糖会逐渐融化并变为红棕色液体，这时候要小心不要炒焦了。
第三步：炖煮鸡爪
糖色炒至红亮时，立即下入鸡爪，翻煎让鸡爪均匀裹上糖色，接着加入切好的大葱段，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒和麻椒等香料，继续翻煎均匀。
第四步：添加调料
倒入生抽和老抽，再加适量的清水，水量没过鸡爪即可，盖上锅盖，转小火慢炖约30分钟，使鸡爪充分吸收调料的味道，变得更糯更入味。
第五步：收汁入味
30分钟后，揭开锅盖，调中火慢慢收汁，一边收汁一边用筷子翻动鸡爪，让它们表面更加光泽诱人，等到汤汁变得浓稠，粘附在鸡爪上，就可以关火啦。
第六步：出锅装盘
盛出酱鸡爪，撒上一些白芝麻做点缀，最后放凉片刻，使得酱汁更好地吸附在鸡爪上，冷藏半小时后再食用，口感更佳。
完成了以上步骤，一道色香味俱全的绝味酱鸡爪就新鲜出炉了！这不仅仅是一道简单的家常菜，更是朋友们聚会时的抢手好货，现在你可以邀请朋友一起品尝你的手艺，感受他们赞赏的目光，成就感满满哦！记得分享这个食谱给更多爱做饭的朋友，让大家都能享受到这份独特的美味！😋👏
美食的魅力在于分享，如果你对这个食谱有改进的想法或者尝试后的感想，欢迎在评论区留言交流，我们一起探索更多的美食可能性吧！👨🍳👩🍳
facai888
这家伙太懒。。。
