在忙碌的生活节奏中，一顿美味的家常菜总能给我们带来心灵上的慰藉，我就要来跟大家分享一道营养丰富、口感独特的家常菜——香煎桂鱼，这道菜不仅色香味俱全，而且制作起来并不复杂，即便是厨房新手也能轻松掌握，下面，就让我们一起来探索这份来自海洋的鲜美吧！
我们需要准备一些新鲜的食材：
1、桂鱼一条（约500克）
2、生姜3片
3、大葱2根
4、料酒适量
5、生抽、老抽各适量
6、白糖适量
7、盐适量
8、花椒几粒
9、干辣椒2-3个
10、食用油适量
步骤一：处理桂鱼
将买来的桂鱼清洗干净，特别是腹腔内的黑膜和内脏要彻底清理，然后在鱼身两面斜切数刀，这样可以更好地入味，再用厨房纸巾把鱼身内外的水分吸干，防止煎的时候溅油。
步骤二：腌制桂鱼
在鱼身上均匀涂抹一层料酒，腌制大约15分钟，去腥提鲜，可以把姜切丝，葱切段备用。
步骤三：炒香调料
锅中倒入适量食用油，中小火加热后，放入花椒粒和干辣椒段，煸出香味，注意不要炒糊了，随后加入姜丝和一半的葱段翻炒，直至香气四溢。
步骤四：煎鱼
将腌制好的桂鱼放入锅中，两面各煎至微黄色，鱼皮变得紧致，煎鱼时要注意火力不宜过大，以免外面焦了里面还没熟，鱼的一面煎好后，翻面继续煎另一面。
步骤五：调汁烹煮
在碗中调制酱汁，比例约为生抽1份，老抽1/2份，白糖1小勺，盐少许，以及刚刚煸过的部分姜丝和葱段，将调好的酱汁均匀倒在鱼身上，盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮5分钟左右，让鱼充分吸收酱汁的味道。
步骤六：收汁装盘
时间到后，揭开锅盖，开大火收汁，使汤汁浓稠并裹住鱼身，期间可以用铲子轻轻推动鱼肉，确保每一处都沾满酱汁，撒上剩余的葱段作为 garnish，即可出锅装盘。
一道家常的香煎桂鱼就这样完成了！这道菜色泽红亮，鱼肉细腻嫩滑，搭配浓郁的酱汁，口感层次丰富，既满足了视觉享受，又带来了味蕾的欢愉，无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是非常棒的选择，不妨试试看，让自己的餐桌增添一份别样的风味吧！
别忘了，烹饪的乐趣在于尝试与创新，你可以根据个人口味适当调整配料和用量，挖掘更多可能，让每一道菜都能展现出独一无二的魅力，祝大家在家也能享受到餐厅级别的美味，成为自己家中的“大厨”！
facai888
这家伙太懒。。。
