在寒冷的冬日，没有什么比一碗热腾腾、香气扑鼻的红烧牛肉更能温暖人心了，这不仅仅是一道美味的菜肴，更是记忆中那个熟悉的味道，让人回味无穷，就让我来分享这份源自我家的红烧牛肉独家秘方，让你在家也能轻松复刻出那份深藏心底的温馨滋味。
我们来看看需要准备哪些食材：
1、牛肉500克（我推荐牛腱子或牛腩，口感鲜美且有嚼劲）
2、生姜3-4片
3、大葱2根
4、料酒两大勺
5、酱油两大勺
6、冰糖30克
7、八角2颗
8、桂皮一小段
9、干辣椒3-4个（根据个人口味调整辣度）
10、香叶3片
11、蒜瓣5粒
12、清水适量
13、盐少许
14、香菜适量（装饰用）
步骤一：准备工作
- 将牛肉切成块状，注意切得均匀一些，这样烹饪时才能保证每一块都入味。
- 生姜去皮切片，大葱切段，蒜瓣剥皮备用。
- 冷水下锅，放入牛肉块和几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，冷水冲洗干净以去掉血水。
步骤二：炖制过程
- 热锅凉油，加入冰糖小火慢慢熬化，直到呈现红色并冒出细密的小泡（这个过程叫炒糖色，能使牛肉色泽红亮）。
- 快速倒入牛肉块，翻煎均匀上色，再加入生姜片和大葱段，炒出香味。
- 倒入料酒，煮至酒香挥发，接着加入酱油，使牛肉充分吸收酱汁颜色。
- 加入八角、桂皮、干辣椒、香叶，翻炒均匀，让香料的香味融入牛肉中。
- 倒入足够的热水，水面要没过牛肉，大火煮沸后转中小火慢炖。
- 炖约1小时后，加入拍散的大蒜瓣，继续炖煮半小时至牛肉熟软入味。
- 根据个人口味加盐调味，继续炖煮10分钟让味道更加融合，如果汤汁过多可适当收汁。
步骤三：出锅与装饰
- 关火后让牛肉在原汤中浸泡一会儿，使味道更深入。
- 出锅前将香菜洗净切碎，撒在炖好的红烧牛肉上，增添色彩和清新口感。
- 可以搭配米饭或者馒头食用，满满的幸福感就在这一碗之中！
这就是我家祖传的红烧牛肉做法，看似简单的调料却能烹调出层次丰富的美味，每当你在外忙碌一天回到家中，不妨试试这道菜，让它成为你的安慰剂，带你找回那份来自母亲怀抱的温暖，用心烹调，每一口都能吃出爱的味道！👨🍳💕
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facai888
这家伙太懒。。。
