亲爱的朋友，你好！今天我将要分享的是一份家庭祖传的清汤火锅底料做法，这不仅仅是一种美食的传递，更是传统烹饪艺术与亲情的延续，在寒冷的冬季里，没有什么比围坐一桌，共享热气腾腾的火锅更能让人感到温馨和满足了，就让我们一起开始这场味蕾之旅吧！
我们需要准备一些基本的食材和调料：
1️⃣ 鸡骨或猪骨500克：这是制作清汤的关键，选择新鲜的鸡骨或猪骨，能熬出鲜美的高汤。
2️⃣ 生姜3-5片：去腥增香。
3️⃣ 大葱1根：同样具有去腥的效果。
4️⃣ 料酒适量：去腥提香。
5️⃣ 花椒一小把：提供麻辣口感。
6️⃣ 八角2颗：增加层次感。
7️⃣ 桂皮1小块：增添香气。
8️⃣ 香叶2片：丰富味道。
9️⃣ 清水约3升：用来熬煮。
🔟 盐适量：最后调味使用。
步骤如下：
步骤一：准备材料
将鸡骨或猪骨清洗干净，剁成小段，放入盆中，加入冷水浸泡30分钟，期间可以更换几次水，以彻底去除血水和杂质。
步骤二：焯水去腥
锅中加入足够的清水，大火烧开后，倒入鸡骨或猪骨，撇去浮沫，捞出骨头，用清水冲洗干净，这个步骤是为了去掉多余的油脂和残留的血水，确保汤底清澈。
步骤三：熬制高汤
取一口大砂锅（或者炖锅），加入洗净的鸡骨或猪骨，再放入切好的生姜和大葱，一次性加足清水，水量大约为食材的3倍，大火烧沸后转小火，慢慢熬煮至汤色奶白。
步骤四：添加香料
当高汤熬制到一定程度时，撇去表面的浮油，这时可以下入花椒、八角、桂皮和香叶，继续小火慢炖1小时，让各种香料的味道充分融入汤底。
步骤五：调味收尾
1小时后，关掉火，待稍微冷却后，过滤掉所有的固体残渣，留下纯净的汤汁，然后根据个人口味适量加入盐，记住先少后多，避免过咸，尝一尝味道，如果觉得不够浓郁，还可以适当增加香料的量进行再次炖煮。
步骤六：储存享用
将调好味的清汤火锅底料倒入密封容器中，放凉后冷藏保存，随时可以拿出来加热使用，注意，如果长时间不食用，也可以冷冻，但记得分装成小份，方便每次取用。
有了这份自家制作的清汤火锅底料，你可以随意搭配你喜欢的蔬菜、豆腐、肉类，享受一场属于自己的火锅盛宴，无论是家人团聚，还是朋友聚会，这样的美味总能拉近彼此的距离，让餐桌上的时光充满欢声笑语。
希望这份家族传承的清汤火锅底料做法能够给你带来灵感，让家里的每一顿火锅都变得特别而难忘，如果你尝试了这个食谱，别忘了分享你的体验哦！祝你烹饪愉快，火锅吃得开心！
facai888
这家伙太懒。。。
