作为一位热衷于分享健康美食的自媒体作者，我常常在探索那些既能满足口感，又能兼顾健康的食谱，我想给大家介绍一道深受大人小孩喜爱的传统美食——玉米面发糕，这不仅是一道美味的点心，更是早餐或下午茶的好选择，我将详细介绍如何在家轻松做出这款香甜软糯的玉米面发糕。
让我们来看看需要准备哪些食材和工具：
1、玉米面 200克
2、面粉 150克
3、干酵母 3克
4、白砂糖 80克（根据个人口味可适当调整）
5、温水 适量
6、新鲜水果干、葡萄干等（作为点缀和增加风味的配料，可根据喜好选择）
7、模具一个（可以是圆形、方形或者花型模具，底部需涂抹一层油以防粘连）
8、锅碗瓢盆一套
9、手动打蛋器或筷子
10、蒸锅
【步骤一】准备工作
- 将干酵母用温水溶解，放置5分钟让其充分激活。
- 在一个大碗中，把玉米面、面粉和白砂糖混合均匀。
- 在混合物中心挖一个小坑，倒入酵母水，然后慢慢地把四周的粉类物质向中间搅拌，直到全部吸收水分。
【步骤二】发酵过程
- 揉成光滑的面团，用湿布盖住，放在温暖的地方静置约1小时，待面团体积膨胀至原来的两倍左右，说明已经发酵完成。
- 发酵过程中可以用手指沾少许面粉，在面团上轻轻戳一下，如果孔洞不回弹或者反弹较慢，就表示发酵成功。
【步骤三】加入配料
- 把新鲜的水果干和葡萄干用水稍微冲洗后，轻轻揉入发酵好的面团里，注意不要用力过度以免破坏面筋结构。
【步骤四】整形入模
- 取出蒸锅，加入足够的水并烧开，同时把模具内部涂抹上薄薄的一层食用油，以防粘连。
- 将面团轻轻地倒入模具内，平整表面。
- 再次盖上湿布，放置在蒸锅的盖子下面，进行二次发酵，约15分钟左右。
【步骤五】蒸制
- 二次发酵完成后，将模具放入已烧开的蒸锅中，大火蒸制约25-30分钟。
- 关火后不要立即打开盖子，让发糕在锅里再焖5分钟，以确保它充分熟透且不易塌陷。
【步骤六】脱模享用
- 待发糕完全冷却后，从模具中取出，切成你喜欢的形状，就可以享用了，也可以撒上一些椰蓉或者糖霜作为装饰，增添美感。
这款玉米面发糕既保留了玉米的醇厚口感，又因为加入了酵母而产生了独特的发酵香气，配上甜蜜的水果干，口感层次丰富，更重要的是，它是用全谷物制作，富含膳食纤维，有助于消化，是均衡饮食的理想选择，不妨趁着周末在家动手试试，享受制作美食的过程，也让家人品尝到这份健康的甜蜜吧！
facai888
这家伙太懒。。。
