Hey，各位美食爱好者们！👋今天我将要教大家制作一道深受全国人民喜爱的湖南经典菜肴——小炒肉，这道菜不仅色香味俱全，更是下饭神器，保证让你一吃难忘！🍽️🌶️
准备食材：
1、猪五花肉（约300克）
2、青椒（2个）或者红椒、小米辣（根据个人口味选择）
3、大蒜（4瓣）
4、姜（1块，切丝）
5、干辣椒（6-8个）
6、豆瓣酱（1汤匙）
7、生抽（2茶匙）
8、料酒（1茶匙）
9、白糖（1/2茶匙）
10、盐（适量）
11、食用油（适量）
12、鸡精或味精（可选）
步骤详解：
1️⃣选材和准备：猪五花肉切薄片，青椒去籽切片，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成段备用，这些准备工作要提前做好，让烹饪过程更加流畅。
2️⃣腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入半茶匙白糖，1汤匙生抽，1茶匙料酒，轻轻搅拌均匀，腌制10分钟，这样可以让肉质更嫩滑，更容易入味。
3️⃣预热与爆香：大火加热锅，待锅热后加入食用油，放姜丝和蒜末煸炒出香味，然后加入剪好的干辣椒段，用中小火翻煎至微黄，这样能激发出辣椒的香气。
4️⃣炒肉：转中火，迅速下入腌制好的五花肉，不断翻炒，让每一片肉都能充分接触到锅底，炒至肉片变白，微微卷起即可盛出，不要把肉炒得过老，否则口感会大打折扣。
5️⃣炒青椒：原锅留少许底油，将切好的青椒倒入锅中，用大火快速翻炒几下，炒至断生但保持脆爽的状态。
6️⃣混炒与调味：将炒好的五花肉回锅，和青椒一起翻炒均匀，接着加入1汤匙豆瓣酱，继续翻炒，让所有材料都裹上酱汁，根据个人口味加盐调整咸度，最后撒入少量鸡精提鲜。（不喜鸡精的朋友可以忽略此步）
7️⃣完成：翻炒几下，确认调料全部融入菜肴，就可以关火了，装盘后，一道色香味俱佳的小炒肉就完成了！
Tips：
- 选用五花肉是因为它的肥瘦相间，既不会过于油腻又足够软糯。
- 腌制时的白糖有助于提升菜品色泽，也可以在炒制过程中使肉更易上色。
- 如果想减少油脂摄入，可以在炒肉前先用纸巾吸一下多余的水分和脂肪。
你也学会了如何制作正宗的小炒肉了吧？快去试试看吧，我相信你的家人和朋友一定会被这道美味所征服！记得拍照发朋友圈炫耀一下哦！😋📸
下次见，祝你们烹饪愉快，享受每一顿美食！👩🍳👨🍳
#小炒肉 #湘菜 #下饭菜
facai888
这家伙太懒。。。
