大家好，我是你们的自媒体美食作者，今天我要和大家分享一道深受大众喜爱的经典菜肴——红烧草鱼块，这道菜色泽诱人、口感鲜美，无论是在家中聚会还是日常烹饪，都是极好的选择，下面我将详细讲解如何制作这道让人垂涎欲滴的美味佳肴，让我们一起来看看吧！
所需食材：
1、新鲜草鱼一条（约1公斤）
2、生姜3片
3、大蒜4瓣
4、青红椒各一个
5、料酒两勺
6、老抽适量
7、生抽一勺
8、红糖或冰糖30克
9、盐适量
10、清水适量
11、葱段2根
12、香菜少许
步骤一：准备工作
我们要将新鲜的草鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后剁成大小适中的鱼块，用料酒、盐腌制15分钟，让鱼肉更加嫩滑，同时去除腥味，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍扁备用。
步骤二：炒糖色
锅中加入适量油，小火加热，放入红糖或冰糖慢慢熬化，直到糖变成红色且有泡沫冒出，这一步很重要，糖色的好坏直接影响到最后成品的色泽与味道。
步骤三：煎鱼块
把糖色均匀倒入鱼块上，两面都裹上糖色后，再将鱼块取出备用，注意这个过程要快，防止糖变苦。
步骤四：爆香调料
锅中留底油，放入葱段、姜片和大蒜爆香，接着放入青红椒块略翻炒，提升菜品色彩和风味。
步骤五：烹煮鱼块
把煎好的鱼块放入锅中，加入生抽、老抽，翻煎使鱼块表面充分吸收调料，之后倒入刚好没过鱼块的热水。
步骤六：慢炖收汁
转中小火慢炖15分钟左右，期间可以轻轻晃动锅子，让汤汁更好地浸入鱼肉中，待汤汁剩一半时，根据个人口味加盐调味，继续收汁至浓稠即可。
步骤七：装盘撒香菜
把红烧草鱼块盛出，整齐地码在盘子里，撒上些许香菜点缀，增添清香，一道色泽红亮、味道鲜美的红烧草鱼块就完成了。
做这道红烧草鱼块看似复杂，其实只要掌握了几个关键点，如炒糖色、控制火候、调味品的添加顺序等，都能轻松搞定，在家尝试一下，不仅能提升自己的烹饪技巧，还能享受到家人朋友的赞美哦！如果你对其他美食有兴趣，欢迎关注我的自媒体平台，我会定期分享更多美食教程和小贴士，让你的餐桌更加丰富多样，下次再见，祝你烹饪愉快！
facai888
这家伙太懒。。。
