大家好，我是一名热衷于分享美食的自媒体作者，今天我要给大家介绍一道超级简单的夏日凉菜——凉拌茄子，这道菜不仅色泽诱人、口感鲜美，而且非常适合夏季食用，能够帮助我们消暑解腻，提升食欲，下面就跟我一起来学习制作方法吧！
所需材料：
1、新鲜长茄子 2-3条
2、大蒜 4瓣
3、青红椒各1个（根据个人口味调整）
4、生抽酱油 适量
5、白糖 适量
6、香醋 适量
7、盐 适量
8、花生油 适量
9、小葱 1根 （装饰用）
步骤一：准备食材
将茄子洗净，去除蒂部，切成约1厘米厚的片；大蒜剁成蒜蓉，青红椒切丝备用。
步骤二：蒸茄子
锅中加入适量水，烧开后放入茄子片，盖上锅盖大火蒸5-7分钟，直到茄子变软熟透，记住不要蒸得太久，以免影响口感。
步骤三：调制酱汁
在一个小碗中，依次加入生抽酱油、白糖、香醋、盐，然后搅拌均匀，调成自己喜欢的酸甜度，根据个人口味，也可以适当加点辣椒油或花椒油增加风味。
步骤四：热油激香
锅里倒入适量的花生油，加热至七成热，关火后迅速把蒜蓉和一部分青红椒丝倒入油中，利用余温将蒜蓉炒出香味，注意防止炸糊。
步骤五：混合调料
把蒸好的茄子放入大碗中，趁热倒入热油和蒜蓉，再倒入事先调好的酱汁，轻轻翻拌均匀，让每一片茄子都裹满酱汁。
步骤六：静置入味
盖上保鲜膜，让茄子在室温下静置10-15分钟，这样可以使茄子更好地吸收酱汁的味道，也更易于入味。
步骤七：装盘 garnish
取出茄子，撒上剩下的青红椒丝和葱花作为装饰，一道色香味俱全的凉拌茄子就做好啦！可以放入冰箱冷藏一会儿，冰凉爽口，更加美味哦。
这款凉拌茄子简单易做，而且营养丰富，富含维生素P和膳食纤维，对于控制血脂、预防心血管疾病有很好的辅助作用，炎炎夏日，不妨试试看，给家人朋友带来一份清爽的美食享受吧！
喜欢这道菜的朋友记得点赞、收藏并关注我哦，我会持续带来更多美味又健康的食谱，让我们一起享受烹饪的乐趣，享受健康的生活！下次再见！
facai888
这家伙太懒。。。
