大家好，我是一名美食爱好者兼自媒体创作者，每逢佳节，特别是春节，我们家里都会有一道必不可少的传统美食——炸排骨，它不仅色香味俱全，而且寓意着团团圆圆、步步高升的美好愿望，我就来和大家分享这道深受家人喜爱的家传炸排骨的做法，让我们一起为即将到来的新年增添一道美味吧！
原材料准备：
1️⃣猪小排500克（选肉质紧实，带少许肥瘦相间的部位最佳）
2️⃣生抽30ml
3️⃣老抽10ml
4️⃣细砂糖30克
5️⃣料酒15ml
6️⃣五香粉适量
7️⃣盐适量
8️⃣淀粉100克
9️⃣鸡蛋1个
🔟面包糠200克
🌶️干辣椒末少许（可选，增加风味）
做法详解：
1️⃣【腌制排骨】将猪小排剁成均匀的小块，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、细砂糖、五香粉、盐，充分搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两小时，最好能过夜，这样排骨会更加入味。
2️⃣【制作面糊】取出腌制好的排骨，敲开一个鸡蛋，打入排骨中，用筷子轻轻拌匀，使每一块排骨都裹满蛋液，接着筛入淀粉，继续翻拌均匀，确保排骨表面形成一层薄薄的粉浆。
3️⃣【裹面包糠】取一个盘子，倒入面包糠，把裹了粉浆的排骨逐个在面包糠中滚一圈，让排骨均匀地粘上面包糠，多余的部分可以轻轻拍掉。
4️⃣【油炸排骨】锅里倒入足量的食用油，加热至约170℃左右，可以用一根竹筷插入油中，周围有连续小气泡冒出就表示温度适中，将裹好面包糠的排骨放入油锅，保持中小火慢炸，避免油温过高导致外面焦糊内部未熟，一面炸至金黄色后，翻转排骨，再炸另一面，直到排骨整体呈现出诱人的金棕色，捞出沥油。
5️⃣【复炸提香】为了增加排骨的口感，我们可以进行二次炸制，等油温再次升高至190℃左右，将已经炸过的排骨回锅复炸1-2分钟，这个过程可以让外皮更酥脆，注意控制时间，防止炸得过焦，捞出后放在厨房纸上吸去多余油脂。
6️⃣【撒调味料】最后一步，撒上调味料，在一个大盘子里铺上炸好的排骨，根据个人口味可以撒一些椒盐粉、干辣椒末或者白芝麻增香，然后用筷子轻轻地抖动，让调味料均匀附着在排骨上。
一盘酥脆可口的家传炸排骨就完成啦！这道菜不仅色泽诱人，而且肉质鲜嫩多汁，外壳金黄酥脆，每一口都是满满的幸福感，无论是作为年夜饭的主菜，还是亲朋聚会的下酒菜，都能成为餐桌上的焦点，快快动手试试看，让你的家宴更加丰盛吧！
别忘了，在烹饪的过程中享受与家人的互动时光，让这份爱的味道随着每一块炸排骨传递给每一位家人，新年快乐，祝大家新的一年万事如意，幸福满满！
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facai888
这家伙太懒。。。
